昨日は出かけていて、夕食の支度が遅くなりましたが、肉団子を作っておいたので、手早く作ることができました。
「志麻さんのベストおかず」という本の中の、肉団子のラタトゥイユ蒸しというレシピを参考にしました。志麻さんのレシピでは、豚ひき肉350gに、肉の重量の0.8%の塩、玉ねぎみじん切り1/2個分、卵1個、パン粉大さじ２～３，牛乳大さじ２を混ぜて肉団子を作ります。フライパンで肉団子の表面を焼いて、別鍋で野菜を煮て作ります。
私は予め、あいびきミンチで肉団子を作って冷凍しておきました。卵がLで大きかったので、牛乳は無しにしました。
煮込む鍋に、玉ねぎ１個を1.5cm角に切って炒め、塩一つまみを入れて、ニンニクを半分に切って入れ、玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニ１本を1.5cm角に切って炒めて塩一つまみ、パプリカ赤・黄１個、茄子２本も切ってその都度塩一つまみを入れ、最後にトマト２個を切って入れて、さっと混ぜて肉団子を加えて蓋をして２０分くらい蒸し煮にしました。途中様子を見て、弱火で煮て、最後に味塩胡椒で味を調えました。
写真は煮込んだ鍋です。とてもおいしくできて、皆に好評でした。ベイビーも何度かお変わりしてくれました。いただき物の塩気の少ないおいしいオリーブと佃煮ふりかけの錦松梅も食べて、ワインやノンアルスパークリングワインなどと大変おいしくいただきました。
夕食の栄養計算
618kcal,たんぱく質16.0g,(12.4g),食塩相当量2.4gですが、これ以上にいろいろいただきました。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は、計上した以外にもいっぱい食べています。
