昨日も一人で夕食。焼き鳥の缶詰を使った親子丼にしましたが、副菜もなくなってきたので、まずは法蓮草の胡麻和えとヒジキ煮を作りました。
サラダ法蓮草という、生でも食べられる法蓮草をさっと茹でて、砂糖と醤油であえて、すりごまを振りました。
芽ヒジキを水で戻して、細く切った蒟蒻半分と人参、スライス干しシイタケを戻したものをごま油で炒めて、みりんと醤油で味付けしました。
親子丼は、耐熱容器に玉ねぎの薄切りと、スライス干しシイタケを少量の水につけておいたものを水ごと入れて、まずはレンジに１分かけました。
そこに缶詰の焼き鳥を入れ、溶き卵１個を入れて、砂糖１ｇ、醤油２ｇを入れて混ぜたら、500w１分から様子を見ながらかき混ぜつつ、３０秒ずつ何度か加熱していきました。少し水が多かったのか結局２分～３分くらいはかかったと思います。
残念ながらたんぱく質の摂取制限があるので、全部は食べられず、２口くらい残して、北条米（でんぷん米）のごはんの上にのせて、葱を添えました。
写真の親子丼が私が食べた量で、ほうれん草とヒジキ煮は作った全量です。缶詰の焼き鳥にしっかり味がついているので、ごはんが進みました。何とか最小限の手間で、食材の無駄なく作りたくて、缶詰を使いました。いい感じでおいしくできました。
夕食の栄養計算は
562kcal,たんぱく質15.3g(13.8g),食塩相当量1.4gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
