メカジキの塩麹炒め＆豚汁

魚売り場は一部を除き、見事に正月用の特別品はなくなっていて、刺身と干物以外はあまりぱっとしない感じでした。解凍品のメカジキ２切れ（１１９ｇ）を買ってきました。

食べやすく切って、葱や椎茸と塩麹を大さじ１位絡めておきます。

フライパンに油を熱し、葱から炒め、魚と生椎茸を焼いて、酒を振って蓋をして蒸し焼きにしました。魚を取り出してから水分を少し煮詰めて葱と椎茸を盛り付けました。

我が家の雑煮の具と大部分がかぶっているので、豚バラや白菜を買いたして豚汁にしました。

里芋、蒟蒻、人参、牛蒡、大根は切ってからさっと下茹でしてアクをとっておきました。

豚バラにおろし生姜をまぶして油で炒め、茹をでた根菜と、白菜、生椎茸を入れて炒めて、「茅乃舎あごだし」の袋を破って振りかけ、水を加えて沸騰させてアクをとって煮えたら、火を止めてから味噌を溶きました。

メカジキは塩麹をまぶしただけなのにちょっと西京漬けのような感じになりました。寒い時は豚汁がおいしいです。今年も、おいしく食べて運動して、良く寝れたら幸せです。

  夕食の栄養計算は、

651kcal,たんぱく質14.2g(11.7g),食塩相当量1.5gでした。

メカジキの塩麴炒めの栄養成分は、

食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質,ｶﾘｳﾑ,ﾘﾝ,塩分

めかじき　生	119	165	18.1	18.1	9	524	309	0.2
ｔｖ白だし	10	5	0.2		0	0	0	1.1
生しいたけ菌床栽培	19	5	0.4		0	55	17	0.0
根深ねぎ　葉軟白生	46	16	0.5		0	92	12	0.0
ヘルシーリセッタ	8	72	0.0		8	0	0	0.0
料理の清酒	12	12	0.0		0	1	1	0.0
メカジキの塩麹炒め	180	275	19.1	18.1	17	671	339	1.3

豚汁の栄養成分は、

豚ばら　脂身付き	145	531	18.6	18.6	51	348	189	0.1
しょうが　根茎	8	2	0.1		0	22	2	0.0
はくさい　結球、生	164	21	1.0		0	361	54	0.0
さといも　球茎、生	125	66	1.5		0	800	69	0.0
にんじん根皮むき生	103	31	0.6		0	278	26	0.1
ごぼう　根	104	60	1.1		0	333	64	0.0
生しいたけ菌床栽培	20	5	0.4		0	58	17	0.0
生芋こんにゃく	130	10	0.4		0	57	9	0.0
だいこん　根皮むき	97	15	0.3		0	223	16	0.0
ヘルシーリセッタ	13	117	0.0		13	0	0	0.0
茅乃舎　あごだし	8	24	2.3		0	0	0	1.2
味噌　健康	18	33	1.8		1	68	31	2.1
豚汁	1328	916	28.0	18.6	66	2548	477	3.6

夕食の栄養計算は、

でんぷん米０．１	80	288	0.1		4	5	14	0.0
もち粉	5	19	0.0		0	0	0	0.0
メカジキの塩麹炒め	86	131	9.1	8.6	8	321	162	0.6
豚汁	217	150	4.6	3.0	11	416	78	0.6
葉ねぎ　青ねぎ葉生	2	1	0.0		0	5	1	0.0
蕪のサラダ	34	48	0.2		5	94	10	0.3
パインアップル　生	27	14	0.1		0	40	2	0.0
夕食計		651	14.2	11.7	27	881	267	1.5