豚ヒレのアンチョビソテー＆胡瓜のクミン漬け＆茄子の香味醬油漬け

豚ヒレ（２１９ｇ）を２～３ｃｍ厚さに切り、味塩胡椒してでんぷん薄力粉をまぶしておきます。

アンチョビ２枚は粗くたたき、玉ネギとパセリのみじん切りを混ぜます。

熱したフライパンに油を入れ、肉を弱めの中火で蓋をして焼き、両面がこんがりしたらアンチョビソースを絡めて出来上がりです。

付け合わせは生椎茸とピーマンで、肉の隣で一緒に焼いて、先に取り出してから、アンチョビソースを入れました。

胡瓜は少し細長い乱切りにして、１％の塩でしんなりさせて、ぎゅっと絞って、クミンパウダーを絡めました。

小茄子３個は縦に４つ割にして、ごま油で炒めて器に移し、ニンニク、ショウガのすりおろしと「だしわりしょうゆ」に漬けました。

写真は作った料理の全量です。アンチョビの塩気でヒレ肉がおいしくいただけます。庭を少し掃除したら、イタリアンパセリが生き残っているのを見つけて重宝しています。

  夕食の栄養計算は、

487kcal,たんぱく質13.9g(12.1g),食塩相当量2.0gでした。

豚ヒレのアンチョビソテーの栄養成分は、

食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質,ｶﾘｳﾑ,ﾘﾝ,塩分

ぶた　ヒレ　赤肉	219	258	40.5	40.5	8	942	504	0.2
S&B味付塩コショウ	1.1	1	0.0		0	0	0	0.9
でんぷん薄力粉	6	22	0.0		0	1	3	0.0
たまねぎ　りん茎	53	17	0.4		0	80	16	0.0
パセリ　葉	3	1	0.1		0	30	2	0.0
アンチョビ	12	19	2.6	2.6	1	17	22	1.6
オリーブ油	12	107	0.0		12	0	0	0.0
豚ﾋﾚのｱﾝﾁｮﾋﾞｿﾃｰ	323	425	43.6	43.1	21	1069	546	2.7

付け合わせの栄養成分は、

生しいたけ菌床栽培	24	6	0.5		0	70	21	0.0
青ピーマン	34	21	0.2		0	65	7	0.0
付け合わせ	58	27	0.7	0.0	0	134	28	0.0

胡瓜のクミン漬けの栄養成分は、

きゅうり　果実、生	101	13	0.7		0	202	36	0.0
海の精　あらしお	1.0	0	0.0		0	2	0	0.9
クミン	0.5	2	0.1	0.0	0	9	0	0.0
胡瓜のクミン漬け	92	15	0.8	0.0	0	213	36	0.9

茄子の香味醬油漬けの栄養成分は、

なす　果実	176	32	1.2		0	387	53	0.0
ごま油	16	142	0.0		16	0	0	0.0
にんにく　りん茎	5	6	0.2		0	26	8	0.0
しょうが　根茎	4	1	0.0		0	11	1	0.0
だしわりしょうゆ	20	20	0.6		0	4	8	1.2
茄子の香味醤油浸し	194	202	2.1	0.0	16	428	70	1.2

夕食の栄養計算は、

でんぷん米０．１	80	288	0.1		4	5	14	0.0
もち粉	5	19	0.0		0	0	0	0.0
豚ﾋﾚのｱﾝﾁｮﾋﾞｿﾃｰ	91	120	12.3	12.1	6	301	154	0.8
付け合わせ	25	12	0.3		0	58	12	0.0
茄子の香味醤油浸し	30	31	0.3		3	66	11	0.2
胡瓜のクミン漬け	30	5	0.3		0	70	12	0.3
こくまろキムチ	25	12	0.6		0	85	14	0.8
夕食計		487	13.9	12.1	12	585	216	2.0