豚ロース豚カツ用2枚（197g)を叩いて筋切りして、樹脂加工のフライパンに油をひかずに肉を並べて火を着けます。
中弱火でじっくり焼き、きつね色になったら裏返してまたゆっくり焼いて皿に取り出します。
フライパンの脂をペーパーでさっと拭き、半分に切ってさっと茹でて置いたインゲン一パックを入れ、フライパンについている肉の旨みを絡めるように炒めて皿に取ります。
フライパンにオリーブ油、レモン汁、味塩胡椒を入れてよく混ぜてソースを作り肉にかけます。
後一品は、玉葱、人参、大根、キャベツ、トマト、ジャガイモを切って良く炒めてから固形ブイヨンで煮たスープです。野菜を炒める時に、ローリエ一枚と乾燥オレガノをパラパラと降り入れて一緒に炒めました。
写真は作った料理の全量です。肉の表面のカリッと焼けた香ばしさで、少量の味付けだけで十分おいしくいただきました。ほんのりレモンの風味がしました。私は写真下の肉の８～９割位を食べました。
夕食の栄養計算は、
601kcal, たんぱく質15.0g(12.4g), 食塩相当量0.9gでした。
ポークソテーレモンソースの栄養成分は、
食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分
| 豚ロース脂身付き | 197 | 489 | 33.9 | 33.9 | 38 | 611 | 355 | 0.2 |
| オリーブ油 | 10 | 89 | 0.0 | 10 | 0 | 0 | 0.0 | |
| S&B味付塩コショウ | 1 | 1 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 0.7 | |
| レモン 果汁 | 6 | 1 | 0.0 | 0 | 6 | 1 | 0.0 | |
| ポークソテーレモンソース | 164 | 581 | 34.0 | 33.9 | 48 | 617 | 355 | 0.9 |
ミネストローネの栄養成分は、
| じゃがいも 塊茎生 | 59 | 35 | 0.8 | 0 | 242 | 28 | 0.0 | |
| キャベツ 結球葉 | 124 | 26 | 1.1 | 0 | 248 | 33 | 0.0 | |
| だいこん 根皮むき | 115 | 17 | 0.3 | 0 | 265 | 20 | 0.0 | |
| たまねぎ りん茎 | 137 | 45 | 1.0 | 0 | 206 | 42 | 0.0 | |
| トマト 果実 | 170 | 34 | 0.9 | 0 | 357 | 44 | 0.0 | |
| にんじん根皮むき生 | 127 | 38 | 0.8 | 0 | 343 | 32 | 0.1 | |
| ヘルシーリセッタ | 13 | 117 | 0.0 | 13 | 0 | 0 | 0.0 | |
| ﾏｷﾞｰﾌﾞｲﾖﾝ 個 | 1 | 4 | 0.2 | 0 | 4 | 2 | 1.2 | |
| ミネストローネ | 1008 | 316 | 5.0 | 0.0 | 14 | 1664 | 201 | 1.3 |
夕食の栄養計算は、
| でんぷん米０．１ | 85 | 306 | 0.1 | 4 | 5 | 14 | 0.0 | |
| もち粉 | 5 | 19 | 0.0 | 0 | 0 | 0 | 0.0 | |
| ポークソテーレモンソース | 60 | 212 | 12.4 | 12.4 | 18 | 226 | 130 | 0.3 |
| いんげんまめ 若さや | 30 | 7 | 0.4 | 0 | 78 | 12 | 0.0 | |
| ミニトマト 果実 | 7 | 2 | 0.1 | 0 | 20 | 2 | 0.0 | |
| ミネストローネ | 113 | 35 | 0.6 | 2 | 187 | 23 | 0.1 | |
| 菜花のからし和え | 40 | 14 | 1.2 | 0 | 129 | 29 | 0.1 | |
| こくまろキムチ | 10 | 5 | 0.3 | 0 | 34 | 6 | 0.3 | |
| 夕食計 | 601 | 15.0 | 12.4 | 23 | 679 | 216 | 0.9 |