麻婆豆腐＆モヤシ炒め

昨日は夫が「この間食べたような麻婆豆腐」にしよう、といいました。私の料理はいつも行き当たりばったりで、前と同じと言われても・・・

そこで、いつもはしないけど写真と栄養計算のエクセルの表を探して、だいたいの調味料の目安をつけて作りました。

豚ひき肉（２００ｇ）と絹ごし豆腐（３２０ｇ）、長ネギ半分、ニンニク、ショウガと素材は少ないので、買い物も頼みやすいです。調味料で足りない甜麺醤も買って来てもらいました。

合わせ調味料は、挽肉を炒める時に使う豆板醤２ｇの他に、器に甜麺醤１２ｇ、豆鼓醤５ｇ、酒１５ｇ、醤油１７ｇ、砂糖４ｇ、創味シャンタン１ｇを入れておきました。

キッチンペーパーで包んで電子レンジにかけて豆腐の水切りをしておきます。

フライパンに油を熱して豆板醤の香りが出たら挽肉を炒め、合わせ調味料、ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切りを入れて、調味料を入れていた器を洗うように魔法瓶のお湯1カップ位を入れてよく混ぜて、豆腐も入れます。最後に水溶き片栗粉でとじて、香り付けの胡麻油を回しかけました。

前回11月は茄子の副菜が写真に写っていたので、今回はモヤシとニラ、生椎茸とベーコンを炒めて創味シャンタンで味付けしました。

写真は作った料理の全量です。辛味が足りなかったらラー油をかけようと思っていたけど、そのままで十分おいしくいただきました。前回よりもおいしく感じて、もっと食べたいと思うくらいでした。出来上がり741ｇのうち、私は200ｇ食べて残りは夫がペロリと食べてしまいました。

夕食の栄養計算は、

581kcal, たんぱく質15.5g(8.9g),　食塩相当量1.2gでした。

麻婆豆腐の栄養成分は、

食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分

ぶた　ひき肉	200	418	31.8	31.8	34	580	240	0.2
絹ごし豆腐	320	179	17.0		11	480	218	0.0
根深ねぎ　葉軟白生	85	30	0.9		0	170	23	0.0
しょうが　根茎	9	3	0.1		0	24	2	0.0
にんにく　りん茎	7	9	0.3		0	36	11	0.0
youki四川豆板醤	2	1	0.0		0	4	1	0.3
李錦記甜麺醤	12	36	0.9		1	42	17	0.8
李錦記豆鼓醤	6	10	0.5		0	0	0	0.9
料理の清酒	15	15	0.0		0	1	1	0.0
ｷｯｺｰﾏﾝ減塩しょうゆ	17	17	1.5		0	40	28	1.6
上白糖	4	16	0.0		0	0	0	0.0
ヘルシーリセッタ	9	81	0.0		9	0	0	0.0
かたくり粉	7	24	0.0		0	2	3	0.0
ごま油	5	45	0.0		5	0	0	0.0
麻婆豆腐	741	882	52.8	31.8	61	1379	544	3.7

モヤシ炒めの栄養成分は、

だいずもやし　生	108	31	3.1		2	173	55	0.0
にら　葉	91	16	1.2		0	464	28	0.0
生しいたけ菌床栽培	29	7	0.6		0	84	25	0.0
ｔｖ厚切りベーコン	14	29	2.0	2.0	2	29	32	0.4
ヘルシーリセッタ	14	126	0.0		14	0	0	0.0
創味ｼｬﾝﾀﾝ	1.9	8	0.2		1	0	0	0.8
モヤシ炒め	243	218	7.0	2.0	19	750	141	1.2

夕食の栄養計算は、

でんぷん米０．１	80	288	0.1		4	5	14	0.0
もち粉	5	19	0.0		0	0	0	0.0
麻婆豆腐	200	238	14.3	8.6	17	372	147	1.0
モヤシ炒め	40	36	1.2	0.3	3	124	23	0.2
夕食計		581	15.5	8.9	24	501	184	1.2