親子丼＆いためなます

鶏もも肉ハーフカット（２０７ｇ）を買ってきて親子丼にしました。かき揚げを作った時の三つ葉が残っていたのです。料理の献立は、材料の「しりとり」で決めているかもしれません。

親子丼に合わせるおかずとして、蓮根、大根、人参に油揚げ少々とスライス干しシイタケを戻したもので炒めなますを作りました。そのときの干しシイタケの戻し汁を親子丼のダシとして使いました。

薄く切った根菜類と油揚げ、戻した干しシイタケを油で炒めたら、酢大さじ４、砂糖大さじ１と半分、「だしわりしょうゆ」小さじ１位を入れて、炒めなますを作り、仕上げに煎りごまを振りました。

親子丼は少ない材料でシンプルに作りました。鶏もも肉を食べやすく切って、生椎茸と三つ葉を食べやすく切っておきます。

鍋に、半カップ位の水と椎茸の戻し汁、醤油大さじ１強とみりん、酒、各大さじ１に砂糖小さじ１を入れて、さらにお昼ご飯で、低たんぱくのパックご飯で作った炒飯の味付けに使った「ジンゾウ先生の和風だし」の残りを１ｇほど入れました。

この「和風だし」は粉末で、一袋３．５ｇ当たり食塩相当量が１．２ｇなので、炒飯に２ｇほど使い残りの１ｇほどを親子丼に使いました。

沸かした煮汁で鶏肉と椎茸、三つ葉を煮て、卵２個を溶いて作りました。出来上がった料理の重さを鍋こと量って、鍋の重さを引いて料理の重さとしました。

写真の親子丼は私が食べた量です。いつもの通りにでんぷん米をレンジにかけてでんぷんご飯を作り、その上に量った親子丼１４０ｇをかけました。煮汁の量に対して卵２個は少なかったかもしれませんが、久しぶりの親子丼を堪能しました。次は汁の量を加減して作りたいです。

夕食の栄養計算は、

522kcal, たんぱく質14.4g(13.3g), 食塩相当量0.9gでした。

親子丼の栄養成分は、

食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分

若鶏もも　皮つき　生	207	393	35.2	35.2	29	600	352	0.4
生しいたけ菌床栽培	15	4	0.3		0	44	13	0.0
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生和風だし	1.1	3	0.2		0	3	1	0.4
ﾀｶﾗ本みりん	15	42	0.1		0	7	7	0.0
ｷｯｺｰﾏﾝ減塩しょうゆ	20	20	1.7		0	47	33	1.9
料理の清酒	15	15	0.0		0	1	1	0.0
上白糖	6	23	0.0		0	0	0	0.0
鶏卵　全卵	106	151	12.0	12.0	11	138	180	0.4
糸みつば　葉	18	2	0.1		0	90	8	0.0
親子丼	498	653	49.6	47.2	40	929	596	3.1

いためなますの栄養成分は、

TVスライス椎茸	4	7	0.6		0	84	12	0.0
だいこん　根皮むき	171	26	0.5		0	393	29	0.0
にんじん根皮むき生	49	15	0.3		0	132	12	0.0
れんこん　根茎	89	59	1.2		0	392	66	0.0
油揚げ　油抜き　生	6	16	1.1		1	3	17	0.0
ヘルシーリセッタ	18	162	0.0		18	0	0	0.0
ｔｖ純玄米黒酢	61	16	0.4		0	191	211	0.0
上白糖	13	51	0.0		0	0	0	0.0
だしわりしょうゆ	6	6	0.2		0	1	2	0.4
tvいりごま白	1	6	0.2		1	4	6	0.0
いためなます	349	364	4.5	0.0	20	1201	356	0.4

夕食の栄養計算は、

でんぷん米０．１	80	288	0.1		4	5	14	0.0
もち粉	5	19	0.0		0	0	0	0.0
親子丼	140	184	13.9	13.3	11	261	168	0.9
いためなます	30	31	0.4		2	103	31	0.0
夕食計		522	14.4	13.3	17	370	212	0.9