麻婆豆腐＆キャベツの和え物＆トマトサラダ

昨日夫が麻婆豆腐が食べたいといい、挽肉と絹ごし豆腐を買って来てくれました。豚ミンチがなかったと合挽ミンチでした。

豆腐は３００ｇ入りのパックで、電子レンジにかけて水切りしました。ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにしておきます。合わせ調味料は、テンメンジャン、酒、大さじ１位、醤油大さじ１と半分位、砂糖小さじ１位に創味シャンタン少々を混ぜておきます。

フライパンに油を熱し、豆板醤小さじ半分くらいを入れて香りが出たら肉を入れて炒め、水で溶いた合わせ調味料と香味野菜を入れて炒め、さいの目に切った豆腐を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけました。最後にほんの少しごま油をかけました。

キャベツを電子レンジにかけてざく切りにして水気を絞り、胡瓜の薄切りとシソを混ぜて、白だしと砂糖少々と酢小さじ１位で和えた物と、切ったトマト半個にみじん切りの玉ねぎを添えて、カルディで買った「瀬戸内レモンオリーブオイルつゆ」をかけたサラダも添えました。

写真は作った料理の全量です。挽肉や豆腐、調味料も遠慮せずにたっぷり使ったのが良かったのか、とてもおいしい麻婆豆腐になりました。私が食べたのは、１/３くらいでしたが大いに満足しました。

夕食の栄養計算は、

570kcal, たんぱく質15.2g(8.7g), 食塩相当量1.4gでした。

麻婆豆腐の栄養成分は、

食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分

うし　ひき肉	94	235	13.5	13.5	20	243	94	0.2
ぶた　ひき肉	94	195	14.9	14.9	16	271	112	0.1
絹ごし豆腐	300	168	15.9		11	450	204	0.0
根深ねぎ葉軟白生	51	18	0.5		0	102	14	0.0
にんにく　りん茎	6	8	0.2		0	31	10	0.0
しょうが　根茎	9	3	0.1		0	24	2	0.0
李錦記甜麺醤	14	42	1.0		1	49	20	0.9
料理の清酒	15	15	0.0		0	1	1	0.0
ｷｯｺｰﾏﾝ減塩しょうゆ	25	25	2.2		0	58	42	2.3
上白糖	4	16	0.0		0	0	0	0.0
創味ｼｬﾝﾀﾝ	1	4	0.1		0	0	0	0.4
ヘルシーリセッタ	8	72	0.0		8	0	0	0.0
youki四川豆板醤	2	1	0.0		0	4	1	0.3
かたくり粉	4	14	0.0		0	1	2	0.0
ごま油	2	18	0.0		2	0	0	0.0
麻婆豆腐	616	833	48.4	28.3	58	1235	500	4.2

キャベツの和え物の栄養成分は、

キャベツ　結球葉	173	36	1.6		0	346	47	0.0
きゅうり　果実、生	75	10	0.5		0	150	27	0.0
しそ　葉	5	2	0.2		0	25	4	0.0
上白糖	2	8	0.0		0	0	0	0.0
TV白だし	12	6	0.2		0	0	0	1.3
ｔｖ純玄米黒酢	5	1	0.0		0	16	17	0.0

トマトのサラダの栄養成分は、

トマト　果実	99	20	0.5		0	208	26	0.0
たまねぎ　りん茎	5	2	0.0		0	8	2	0.0
瀬戸内ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙつゆ	8	7	0.3		0	0	0	0.4
トマトのサラダ	112	29	0.8	0.0	0	215	27	0.4

夕食の栄養計算は、

でんぷん米０．１	80	288	0.1		4	5	14	0.0
もち粉	5	19	0.0		0	0	0	0.0
麻婆豆腐	190	257	14.9	8.7	18	381	154	1.3
キャベツの和え物	10	3	0.1		0	25	4	0.1
トマトのサラダ	12	3	0.1		0	23	3	0.0
夕食計		570	15.2	8.7	22	434	175	1.4