豚ヒレとポテトのロースト＆法連草のソテー＆蓮根のきんぴら

豚ヒレとジャガイモをオーブンを使わずにフライパンでローストします。火の通りの早いヒレ肉だから１５分から２０分位でできました。

豚ヒレかたまり肉（２１１ｇ）を半分に切って、味塩胡椒を全体にすり込み２０分置いておきます。ニンニク大き目のひとかけを半分に割っておきます。

ジャガイモ２個の皮を剥き、縦に４等分して１０分位水に晒しておきます。

フライパンに油を熱し、豚肉を入れ、転がしながら全体に焼き目をつけ、肉の周囲にジャガイモ、ニンニクを加えて炒め、油が回ってきたら蓋をして弱火で蒸し焼きにします。焦げ付かないように途中２～３回上下を返しました。

竹串を肉にさして出来上がりを確かめ、ジャガイモを取り出して軽く味塩胡椒して重さを量り、豚肉を切り分けて肉の重さを量りました。

肉を炒める前のフライパンで、先に付け合わせの法連草とシメジを炒めておきました。

後一品は、薄く切った蓮根と人参をごま油で炒めて、戻したスライス干しシイタケも入れて、みりんと醤油で味付けしてすり胡麻を振ったきんぴらです。

写真は作った料理の全量です。お肉は初めに味塩胡椒しただけですが、ローストしたニンニクの風味のおかげか何もつけなくてもおいしくいただけます。肉の周りに置いておいたジャガイモに肉の旨みが移ってとてもおいしくなりました。私は少し粒マスタードを添えて頂きました。

夕食の栄養計算は、

541kcal, たんぱく質14.6g(11.3g), 食塩相当量0.9gでした。

豚ヒレとポテトのにんにくローストの栄養成分は、

食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分

ぶた　ヒレ　赤肉	211	249	39.0	39.0	8	907	485	0.2
S&B味付塩コショウ	1	1	0.1		0	0	0	0.7
にんにく　りん茎	11	14	0.4		0	56	18	0.0
ヘルシーリセッタ	11	99	0.0		11	0	0	0.0
豚ヒレのロースト	155	363	39.5	39.0	19	963	503	0.9

法連草とシメジのソテーの栄養成分は、

ほうれんそう　葉	86	15	1.5		0	593	40	0.0
ぶなしめじ	54	12	0.9		0	200	52	0.0
ヘルシーリセッタ	6	54	0.0		6	0	0	0.0
S&B味付塩コショウ	0.5	1	0.0		0	0	0	0.4
法連草のソテー	131	82	2.4	0.0	7	793	92	0.4

蓮根と人参のきんぴらの栄養成分は、

れんこん　根茎	163	108	2.1		0	717	121	0.0
にんじん根皮むき生	32	10	0.2		0	86	8	0.0
しいたけ　乾	2	6	0.3		0	48	6	0.0
ごま油	11	98	0.0		11	0	0	0.0
ﾀｶﾗ本みりん	20	56	0.1		0	9	9	0.0
ｷｯｺｰﾏﾝ減塩しょうゆ	21	21	1.8		0	49	35	2.0
tvすりごま白	4	26	0.8		2	16	22	0.0
蓮根のきんぴら	223	324	5.4	0.0	14	927	202	2.0

夕食の栄養計算は、

でんぷん米０．１	80	288	0.1		4	5	14	0.0
もち粉	5	19	0.0		0	0	0	0.0
豚ヒレのロースト	45	105	11.5	11.3	5	280	146	0.3
粒入りマスタード	4	9	0.3		1	8	10	0.2
ポテトのロースト	77	50	1.1		0	347	40	0.1
法連草のソテー	60	38	1.1		3	363	42	0.2
ミニトマト　果実	7	2	0.1		0	20	2	0.0
蓮根のきんぴら	20	29	0.5		1	83	18	0.2
夕食計		541	14.6	11.3	14	1106	272	0.9