海老チリ＆アサリの酒蒸し＆水菜の和え物

バナメイ海老を買ってきました。参考にしたレシピでは海老を殻ごと料理していましたが、栄養計算上、可食部は生の身の値なのと、食べやすさを優先して全部殻をむきました。背ワタを取って可食部は152gでした。

殻をむいた海老に軽く味塩胡椒して、酒と片栗粉をまぶしておきました。

ニンニク、生姜、葱をみじん切りにしておきます。ケチャップ、酒、各大さじ２、砂糖、小さじ２、豆板醤小さじ半分、酢、小さじ１を目安に合わせ調味料を作っておきます。

フライパンに油を熱し、香味野菜を入れて香りが立ったら海老を入れ、合わせ調味料を半カップ位の水で溶きながら入れて全体をよく混ぜ合わせました。

アサリは小鍋に、ニンニクと輪切り唐辛子少々と入れ、酒とオリーブ油を加えて酒蒸しにしました。

後一品は、食べやすく切ったえのきだけと水菜の茎、人参をさっと茹でて、めんつゆで和えた物です。シャキシャキ感も欲しかったので、水菜の葉先は茹でずにそのまま和えました。

結構水分を多めに入れたのでタレ多めの海老チリですが、シャキシャキの水菜と食べると更においしく感じました。ちょっと甘めですが塩分は少な目でしっかり辛味も感じられます。

夕食の栄養計算は、

543kcal, たんぱく質16.9g(15.2g), 食塩相当量1.7g　　でした。

海老チリの栄養成分は、

食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分

バナメイエビ	152	138	29.8	29.8	1	410	334	0.5
海の精　あらしお	0.4	0	0.0		0	1	0	0.3
料理の清酒	12	12	0.0		0	1	1	0.0
かたくり粉	9	30	0.0		0	3	4	0.0
にんにく　りん茎	4	5	0.3		0	20	6	0.0
しょうが　根茎	7	2	0.1		0	19	2	0.0
根深ねぎ　葉軟白生	52	18	0.7		0	104	14	0.0
ｵｰｶﾞﾆｯｸケチャップ	30	33	0.4		0	141	11	0.9
料理の清酒	30	30	0.0		0	2	2	0.0
上白糖	6	23	0.0		0	0	0	0.0
youki四川豆板醤	3	2	0.1		0	6	1	0.4
AEONりんご酢	4	22	0.0		0	0	0	0.0
ヘルシーリセッタ	10	90	0.0		10	0	0	0.0
海老チリ	311	405	31.3	29.8	11	707	376	2.1

アサリの酒蒸しの栄養成分は、

あさり	118	36	7.1	7.1	0	166	101	2.6
にんにく　りん茎	3	4	0.2		0	15	5	0.0
料理の清酒	15	15	0.0		0	1	1	0.0
オリーブ油	13	120	0.0		13	0	0	0.0
アサリの酒蒸し	314	174	7.3	7.1	13	182	106	2.6

水菜のめんつゆ和えの栄養成分は、

水菜　葉	194	45	4.3		0	931	124	0.2
えのきたけ	68	15	1.8		0	231	75	0.0
にんじん根 皮むき生	9	3	0.1		0	24	2	0.0
だしわりつゆの素	10	11	0.5		0	13	7	0.8
水菜の麺つゆ和え	158	74	6.6	0.0	0	1200	208	1.0

夕食の栄養計算は、

でんぷん米０．１	80	288	0.1		4	5	14	0.0
もち粉	5	19	0.0		0	0	0	0.0
海老チリ	140	183	14.1	13.4	5	318	169	0.9
アサリの酒蒸し	80	44	1.9	1.8	3	46	27	0.7
水菜の麺つゆ和え	20	9	0.8		0	152	26	0.1
夕食計		543	16.9	15.2	12	522	236	1.7