久しぶりに豆腐が食べたくなって、絹ごし豆腐と豚肩ロースしゃぶしゃぶ用（１５８ｇ）を買って来て肉豆腐にしました。
豚肉は食べやすく切って、酒、醤油で下味をつけておきます。シメジ1パックをほぐし、葱を斜め薄切りにして、生姜もスライスしておきます。
鍋に油を熱し、生姜を入れて香りをだし、肉、葱と炒め、シメジ、豆腐を加えて、醤油、酒、砂糖で味付けします。豆腐から水気が出るので必要ないのですが、干しシイタケの戻し汁があったので、少し加えて全体に味がなじむように数分間煮ました。
炒めなますに干しシイタケを使いました。他に、薄く切って水につけて置いたレンコン、薄い短冊に切った大根と人参、細かく刻んだ油揚げを用意しました。
油で材料を炒めて8分ほど火が通ったら、酢、砂糖、薄口醤油を入れて一煮立ちさせました。
夫が道の駅でワサビ菜を買ってきました。どうやって食べるつもり？と聞いたらそのままで食べると言いましたが、あまりの量の多さに半量をさっと茹でてきつく絞り、だし醤油を絡めたお浸しにしました。ごく薄味なので、後でドレッシングをかけたり、かつお節と醤油をかけたりアレンジできるようにしました。栄養計算は7訂食品成分表に載ってないので、適当かどうかよくわかりませんが春菊で計算しました。
作った料理の栄養成分は、
食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分
写真は作った料理の全量です。それぞれ自分の必要量を量っていただきました。肉豆腐は生姜を選んで食べて温まりました。最近、酢を使った料理をよく作る気がします。身体が欲しているのかもしれません。
夕食の栄養計算は、
