肉詰めを作ろうと思って野菜売り場を見たら、ゴーヤが思ったより高くてズッキーニを使うことにしました。正直ちょっとゴーヤは苦手なのであまり手がでません。
ズッキーニを半割にしてボート状にくりぬき、玉ねぎとニンニクのみじん切りに合挽ミンチ、味塩胡椒、セージやオレガノなどの乾燥ハーブ少々などを混ぜ込み肉種とします。
ズッキーニの溝に入りきらないと思って、急きょ冷蔵庫の茄子を一個取り出して同じくボート状にくりぬき、茄子の中身は粗みじんにして肉種に混ぜ込みました。
茄子やズッキーニの内側に少し片栗粉を振ってから肉種を詰めて平らにしてから、電子レンジのオーブン機能で焼きました。
焼きあがった肉詰めを皿に移し、オーブン皿に残った肉汁にケチャップ、赤ワイン、中濃ソース、でんぷん薄力粉を入れて電子レンジでちょっと加熱してよく混ぜてソースとしました。昨日は肉詰めとソースを合わせて料理の重さとして栄養計算しました。
キャベツと人参を切ってビニール袋に入れ、酢、砂糖、塩を入れて揉みこみ、しばらくして水分をしっかり絞ったコールスローとアサリの味噌汁も作りました。
作った料理の栄養成分は、
食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分
写真の肉詰めは作った料理の全量４６９ｇです。私は１９２ｇ食べました。茄子もズッキーニもおいしかったけど、ゴーヤ好きの方はゴーヤでどうぞ。私はハーブ類で胡麻化しましたが、無い場合は肉種にもう少し塩をしても良いと思います。
夕食の栄養計算は、
