昨日は魚の日にしました。刺身用に切ってあるカツオのパックを買ってきました。
フライパンで揚げ焼きするので、厚みのあるものは薄くそぎ切りにして１４５ｇ分確保しました。せっかくパックに刺身のつまや玉ねぎの薄切りなどが添えてあるので一切れはそのまま夫に刺身で食べてもらいました。
玉ねぎを薄切りにして、少し電子レンジで加熱して冷ましておきました。新玉ねぎならそのままでも良いでしょうが、私はちょっと玉ねぎの辛味が胃にこたえるので辛味を抑えるためです。玉ねぎに砂糖少々とポン酢をかけて、出し汁は味噌汁に全部使って無かったのでポン酢と同量位の水も加えておきました。ここに片栗粉をまぶしたカツオを揚げて漬け込みます。
色味として添えたのは、庭で作ったエンドウ。かなり遅い時期にお友達からもらった苗で作ったので、スナップエンドウなのかさやえんどうなのかは不明ですが、やっと食べられるようになったので、同じく庭でとれたアスパラと一緒に食卓にのせてみました。
カツオと一緒に揚げたのはインゲンとゴボウ。片栗粉をまぶして素揚げしました。
後一品は茄子の味噌汁。ダシをとって大き目の茄子1本と生椎茸2枚、玉ねぎと乾燥わかめを入れて作りました。始めに作ってしまったので、だしをとっておけばよかったと後で思いました。
作った料理の栄養成分は、
食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分
写真は作った料理の全量です。なんか色味が地味だったので苺も入れてみました。いつもはヘルシーリセッタで揚げ物を作っていますが、切らしていたので最近はオリーブ油で揚げています。揚げるだけでなんでもおいしくなります。ダシではなく水を使うなど適当な味付けの南蛮漬けもちゃんとおいしかったです。
夕食の栄養計算は、
