合挽ミンチ（１６１ｇ）と葱を買ってきました。冷蔵庫に茄子、南瓜、スナップエンドウ、舞茸半分があったので、残り物をフルに生かして料理しました。
豚挽肉はちょうど150g位のパックが無かったので、合挽ミンチにしました。そこはこだわりません。
スナップエンドウはさっと茹でてから、胡麻油で人参、舞茸と炒め、味付けはオイスターソースのみ。南瓜は砂糖と塩で甘煮にしました。
葱、生姜、ニンニクをみじん切りにして、水半カップに創味シャンタンの粉末、豆板醤、醤油、酒を入れて合わせ調味料を作っておきます。
茄子を乱切りにして、多めの油で炒めていき、そこに挽肉や香味野菜を入れて炒め、合わせ調味料を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけました。
茄子を色よく仕上げるには、切ってから水に晒し、水気をふき取って油で素揚げにして使うとよくレシピにありますが、食材を計量して、栄養計算する手間がかかるので全部やめて、切ったらすぐフライパンで炒めていきました。
作った料理の栄養成分は、
食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分
写真は作った料理の全量です。私は取り皿に量って取分けていただきました。さっと炒めたスナップエンドウの炒め物が意外とおいしかったです。素材の味を活かして、調味料は最低限で食べるのが一番おいしいのかもしれません。
夕食の栄養計算は、
