牛肉の薄切りを広げてフィリングを巻く料理。巻くのに適当な肉がないと作れません。なんとかできそうなパックがあったので買ってきましたが、かなり破れかぶれでちょっと大変でした。
玉ねぎとマッシュルームのみじん切りを炒め、味塩胡椒して火からおろしておきます。ボウルに移して粗熱を取り、パセリとでんぷんパンをちぎったものを加え、４等分して肉で巻いていきます。
本当は肉の内側に味塩胡椒して、でんぷん薄力粉をまぶしてからフィリングを広げて巻いていくのですが、肉で巻いてしまってからでんぷん薄力粉をまぶしました。破れから漏れ出そうなフィリングをおにぎりを握るよに軽く握って形を整え、そーっとフライパンに入れて焼いていきました。
周りの肉の色が変わったら赤ワインを加えて煮詰めて最後に市販のデミグラスソースをかけて仕上げ、食べやすく切って皿に盛り、生クリームを少しかけました。
もう一品は大根サラダ。大根とカイワレは塩もみして水でさっと洗って水気を絞り、切ってペーパーに挟んで電子レンジにかけたベーコンを入れてマヨネーズで和えました。
作った料理の栄養成分は、
食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分
写真は作った料理の全量です。私は半量弱食べました。肉の内側に塩をするのを忘れてしまいましたが、そのまま食べました。昨日血圧がちょっと高くなっていたし、塩分は控えたいところです。
でんぷんパンをちょっと入れるし、ハンバーグなどよりお肉の量は少ないのにボリュームはあるので、低たんぱくの治療食向きの料理だと思います。たんぱく質に余裕のある方は、フィリングに挽肉を混ぜてもおいしいかと思います。
夕食の栄養計算は、
