メバルのハーブ焼き＆ブロッコリーにタルタル

昨日は内臓が処理してあるメバルを買ってきました。塩焼きや煮つけでも良かったのですが、塩焼きはカロリーが上がらないし、煮つけは味に自信がないので、ハーブ焼きにしました。

買ってきた魚の重さは２７７ｇ。鱗と内臓は１５％と考えると元の魚の重さは３２６ｇ。メバルの廃棄率は食品成分表によると55％なので、可食部は146ｇで計算しました。

魚の口からお腹に向けて庭のフェンネルとタイムを詰めて、魚の側面にいくつか切り込みを入れて、薄切りにしたニンニクとライムの薄切りを挟んでバターも少しずつのせました。

グリルパンにさっとオリーブ油をかけて魚をのせ、魚の周りにブナシメジとミニトマトを散らし、全体にオリーブ油をかけて魚焼きグリルに入れて10分くらい焼きました。

芽ヒジキを戻して、人参と油揚げといためてみりんと醤油で味付けしたヒジキ煮を作りました。

ブロッコリーはさっと茹でて、そのお湯にウズラの卵をいれて茹で卵にして、刻んだ玉ねぎとマヨネーズで和えたタルタルソースも作りました。魚の栄養計算は曖昧になりがちなのでしっかりたんぱく質を食べた感じも大事かなと思いました。

作った料理の栄養成分は、

食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分

写真が作ったハーブ焼きです。料理の重さは全体からグリルパンの重さを引いて３６４ｇでしたが、食べないライムやハーブ類、魚の骨を考えるとこの計算で良かったかは大いに疑問です。だいたい魚の半身を食べたので、栄養計算上よりもっと食べていることになるとは思います。

あまり細かく考えても良くわからなので、とにかくおいしく簡単に好きな味付けで食べられて良かったです。こうゆう料理はバターやオリーブ油のおかげか、軽く味塩胡椒しただけで食べられて減塩には良いと思います。栄養計算上の塩分が少なかったので、「いりざけ」を少しかけていただきました。

夕食の栄養計算は、