昨日夫と買い物に行ったら、きれいな水菜を見て水菜と豚肉でしゃぶしゃぶが食べたいとのこと。ご要望にはお応えしますが、それだけでは野菜不足だし物足りない感じがしました。
瓶詰の種抜きブラックオリーブをみつけ、安くなっていたズッキーニやマッシュルームも買って、タプナードソースを作ることにしました。
フードプロセッサーにオリーブ、ニンニク、人参、アンチョビ、ケーパー、オリーブ油を入れて混ぜるだけのタプナードソース。胡椒をちょっと振ったくらいで塩は入れませんでした。
このソースを皮付きのまま電子レンジで加熱したジャガイモと、ソテーしたズッキーニとマッシュルームにかけて食べました。肉や魚につけてもおいしいソースなのでしばらく楽しみたいです。
しゃぶしゃぶは、夫には食卓コンロを用意しておまかせにして、私はガスコンロに鍋をかけて材料を全部入れて火を通してから食卓で大根おろしとポン酢でいただきました。
作った料理の栄養成分は、
食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分
| ﾌﾞﾗｯｸｵﾘｰﾌﾞ（水煮） | 100 | 121 | 0.5 | 13 | 10 | 5 | 2.0 | |
| にんにく りん茎 | 3 | 4 | 0.2 | 0 | 15 | 5 | 0.0 | |
| ケイパーcaper | 10 | 3 | 0.3 | 0 | 4 | 1 | 0.8 | |
| にんじん根 皮むき生 | 20 | 7 | 0.2 | 0 | 54 | 5 | 0.0 | |
| アンチョビ | 5 | 8 | 1.2 | 1.2 | 0 | 7 | 9 | 0.7 |
| オリーブ油 | 57 | 525 | 0.0 | 57 | 0 | 0 | 0.0 | |
| タプナードソース | 195 | 668 | 2.3 | 1.2 | 71 | 91 | 25 | 3.5 |
写真は私が食べたしゃぶしゃぶとタプナードソースに野菜です。一日のｶﾘｳﾑが1551ｍｇになってしまいましが、ジャガイモはシンシアという品種で、とてもおいしく感じました。
夕食の栄養計算は、
| 夕食の目標摂取量 | 460 | 16.7 | 12.3 | 739 | 1.3 | |||
| でんぷん米０．１ | 85 | 306 | 0.1 | 4 | 5 | 14 | 0.0 | |
| もち粉 | 5 | 19 | 0.0 | 0 | 0 | 0 | 0.0 | |
| ぶたロース 脂身付き | 62 | 163 | 12.0 | 12.0 | 12 | 192 | 112 | 0.1 |
| 水菜 葉 | 50 | 12 | 1.1 | 0 | 240 | 32 | 0.1 | |
| にんじん根 皮むき生 | 10 | 4 | 0.1 | 0 | 27 | 3 | 0.0 | |
| だいこん 根、皮むき | 20 | 4 | 0.1 | 0 | 46 | 3 | 0.0 | |
| ﾐﾂｶﾝ味ポンMILD | 10 | 7 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 0.9 | |
| じゃがいも塊茎、蒸し | 26 | 22 | 0.4 | 0 | 86 | 6 | 0.0 | |
| ズッキーニのソテー | 28 | 19 | 0.4 | 2 | 103 | 12 | 0.1 | |
| ﾏｯｼｭﾙｰﾑのソテー | 21 | 17 | 0.7 | 2 | 84 | 24 | 0.1 | |
| タプナードソース | 14 | 48 | 0.2 | 0.1 | 5 | 7 | 2 | 0.2 |
| 夕食計 | 620 | 15.3 | 12.1 | 24 | 790 | 208 | 1.4 |