新玉ねぎと豚肉の炒め物＆3色ピクルス

豚肩ロースしゃぶしゃぶ用（１７８ｇ）を買ってきました。食べやすく切って、醤油5ｇを絡ませておきます。新玉ねぎをくし形に、ニンニクを薄切りにして、冷蔵庫に残っていた舞茸もほぐしておきました。

その間にピクルス作り。大根、ニンジン、胡瓜を切って、１％の塩でしんなりさせておきます。しんなりしたら、軽く水をかけて洗ってしっかり絞り、砂糖と黒酢につけました。4ｇの塩をかけて洗ったので、栄養計算時は3ｇで計算しました。

フライパンに油とニンニクを入れて弱火で香りをだし、肉を入れて中火で焼いて、舞茸、新玉ねぎと加え、酒、味塩胡椒して、最後に中濃ソースを加えて全体に混ぜ合わせました。

他に、アスパラガス、スナップエンドウをさっと茹でておきました。

作った料理の栄養成分は、

食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分

だいこん　根、皮むき	267	48	1.1		0	614	45	0.0
にんじん根  皮むき生	61	22	0.5		0	165	15	0.1
きゅうり　果実、生	107	15	1.1		0	214	39	0.0
岩戸の塩	3	0	0.0		0	22	0	2.1
上白糖	30	115	0.0		0	1	0	0.0
ｔｖ純玄米黒酢	60	16	0.4		0	188	208	0.0
ピクルス	464	216	3.0	0.0	0	1203	307	2.2
ぶた肩ロース脂身付	178	450	30.4	30.4	34	534	285	0.2
たまねぎ　りん茎	202	75	2.0		0	303	67	0.0
にんにく　りん茎	12	16	0.8		0	61	19	0.0
まいたけ	58	9	1.2		0	133	31	0.0
ｷｯｺｰﾏﾝ生しょうゆ	5	5	0.4		0	20	8	0.7
ヘルシーリセッタ	10	90	0.0		10	0	0	0.0
料理の清酒	23	23	0.0		0	1	2	0.0
S&B味付き塩コショウ	1.5	2	0.1		0	0	0	1.1
塩分５０％中濃ソース	20	33	0.3		0	0	0	0.5
新玉ねぎと豚肉炒め	414	703	35.1	30.4	45	1052	412	2.5

写真は作った料理の全量です。炒め物の出来上がり414ｇのうち160ｇだけ食べました。新玉ねぎがシャキシャキで美味しかったです。しゃぶしゃぶ用の肉は薄いので、味が表面に付きやすく、薄味でも食べられます。味は表面につけるのが薄味のコツです。

夕食の栄養計算は、

夕食の目標摂取量		630	18.0	12.3		953		1.4
でんぷん米０．１	85	306	0.1		4	5	14	0.0
もち粉	5	19	0.0		0	0	0	0.0
新玉ねぎと豚肉炒め	160	272	13.6	11.8	17	407	159	1.0
ピクルス	50	23	0.3		0	130	33	0.2
ぶどう酒　白	144	105	0.1		0	86	17	0.0
夕食計		725	14.1	11.8	21	628	224	1.2