イワシのポワレ アボカド・トマトソース

昨日は魚の日。朝はひどい雨だったのに、下処理してあるきれいな真イワシがありました。

最近上の血圧は薬で抑えられて１２０より低いくらいなのに、下の血圧が８５位とか、上下の差が縮まっている時があります。これはきっと動脈硬化に違いないと自分では思っています。そんな時はＥＰＡとＤＨＡ豊富な青魚でしょ！とイワシを即ゲットしました。

手開きして、骨とヒレをとって水洗いしてペーパーで水分をふき取ってから冷蔵庫で冷やしておきました。

その間にポテトサラダ作り。ジャガイモを４つ割りして茹でてからつぶして軽く味塩胡椒して、アンチョビ１枚と桃屋の瓶詰の刻みニンニクを混ぜ、リンゴ酢とオリーブ油を入れてポテトサラダを作りました。イワシのダブル使いです。

ソース用のアボカドとトマト半個を粗くきざみ、レモン汁をかけておきます。昨日のアボカドはちょっと熟れ過ぎて柔らかかったです。フライパンに油とスライスしたニンニク、庭のローズマリー一枝を入れて香りを出してからイワシをソテーして取り出して重さを量っておきました。

空いたフライパンの油をざっとふき取り、バターを溶かして醤油を入れ、アボカドとトマトを入れてさっと混ぜてソースとしました。

作った料理の栄養成分は、

食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分

じゃがいも　塊茎、生	272	207	4.4		0	1115	109	0.0
アンチョビ	4	6	1.0	1.0	0	6	7	0.5
桃屋のきざみにんにく	2	4	0.1		0	0	0	0.2
AEONりんご酢	16	5	0.0		0	1	1	0.0
オリーブ油	16	147	0.0		16	0	0	0.0
S&B味付き塩コショウ	1	1	0.1		0	0	0	0.7
ポテトのｱﾝﾁｮﾋﾞサラダ	288	370	5.5	1.0	17	1121	117	1.4
まいわし　生	198	335	38.0	38.0	18	535	455	0.4
にんにく　りん茎	5	7	0.3		0	26	8	0.0
オリーブ油	14	129	0.0		14	0	0	0.0
イワシのポワレ	173	470	38.3	38.0	32	560	463	0.4
アボカド	113	211	2.8		21	814	62	0.0
トマト　果実	91	52	0.6		0	191	24	0.0
レモン　果汁	13	3	0.1		0	13	1	0.0
雪印北海道ﾊﾞﾀｰ	15	110	0.1	0.1	12	2	2	0.2
ｷｯｺｰﾏﾝ生しょうゆ	10	9	0.7		0	39	16	1.4
アボカド・トマトソース	220	386	4.3	0.1	33	1059	105	1.6

写真の皿は私が食べた量です。イワシは塩胡椒を忘れて焼きましたが、新鮮だったからか、問題なくおいしかったです。酸味があると塩気が薄くても大丈夫です。

アボカドとポテトサラダとちょっとカリウム多めの食事となってしまいました。特にアボカドは１００ｇ当たりの含有量が里芋よりも多く７２０ｍｇもあります。そのせいか明け方足がつってしまいました。一日のカリウム量も１５００ｍｇを超えることはマレなのに、昨日は１５９４ｍｇ。

ちょっと反省ですが、料理はとてもおいしくいただきました。

夕食の栄養計算は、

夕食の目標摂取量		504	15.5	11.6		610		2.2
でんぷん米０．１	85	306	0.1		4	5	14	0.0
もち粉	5	19	0.0		0	0	0	0.0
イワシのポワレ	51	139	11.3	11.2	10	165	137	0.1
アボカド・トマトソース	75	132	1.5	0.0	11	361	36	0.5
ポテトのｱﾝﾁｮﾋﾞサラダ	30	39	0.6	0.1	2	117	12	0.1
大根サラダ	30	23	0.7	0.6	2	56	6	0.1
夕食計		657	14.2	11.9	28	704	205	1.0