昨日は魚の日。開いてあるサンマを買ってきました。尾びれをとって可食部は１６６ｇ。食べやすく切って、醤油９ｇ、酒１２ｇ、生姜汁５ｇにつけておきました。
青ネギ、みじん切りの生姜、「だしわりつゆの素」、酢、ごま油と水大さじ１を混ぜて、タレを作っておきます。サンマの水気を切ってでんぷん薄力粉をまぶして揚げました。
一緒に揚げたのはレンコンです。同じくでんぷん薄力粉をまぶして揚げました。後で考えたらどちらも片栗粉で揚げても良かったです。でんぷん薄力粉にした理由は特にありません。
スープはお手軽に市販の「減塩選べるスープ春雨」の和風豆乳味２食分を規定より多めの水を沸かして、冷蔵庫に残っていた葱をいれて作ったスープです。
もう一品は戻したヒジキと冷凍していた油揚げ、人参をごま油で炒め、みりんと醤油で味付けしたヒジキ煮です。
作った料理の栄養成分です。始めにサンマをつけていた醤油は９ｇですが栄養計算は４ｇに減らしました。汁気が随分残っていたし、計算上の塩分が多くなってしまうと思いました。
食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分
| さんま 皮つき 生 | 166 | 493 | 29.2 | 29.2 | 39 | 315 | 282 | 0.5 |
| 料理の清酒 | 12 | 12 | 0.0 | 0 | 1 | 1 | 0.0 | |
| ｷｯｺｰﾏﾝ生しょうゆ | 4 | 4 | 0.3 | 0 | 16 | 6 | 0.6 | |
| しょうが 根茎 | 5 | 2 | 0.0 | 0 | 14 | 1 | 0.0 | |
| でんぷん薄力粉 | 10 | 36 | 0.0 | 0 | 1 | 5 | 0.0 | |
| ヘルシーリセッタ | 16 | 144 | 0.0 | 16 | 0 | 0 | 0.0 | |
| サンマの唐揚 | 174 | 690 | 29.6 | 29.2 | 55 | 346 | 295 | 1.1 |
| しょうが 根茎 | 12 | 4 | 0.1 | 0 | 32 | 3 | 0.0 | |
| だしわりつゆの素 | 18 | 20 | 0.8 | 0 | 24 | 13 | 1.5 | |
| 上白糖 | 3 | 12 | 0.0 | 0 | 0 | 0 | 0.0 | |
| AEONりんご酢 | 12 | 4 | 0.0 | 0 | 0 | 0 | 0.0 | |
| ごま油 | 1 | 9 | 0.0 | 1 | 0 | 0 | 0.0 | |
| 葉ねぎ青ねぎ 葉 生 | 10 | 3 | 0.2 | 0 | 26 | 4 | 0.0 | |
| 香味ダレ | 70 | 51 | 1.1 | 0.0 | 1 | 83 | 20 | 1.5 |
レタスを敷いて、レンコン、サンマをのせ、タレをかけて写真を撮りました。食べる時にサンマと蓮根とタレのそれぞれ出来上がりの重さを量ったのに、混ぜてしまって正確に計算できないことに気づきましたが、まあそこはそれなりに考えながら取り皿にとって食べました。
揚げ物は本当に出来立てを食べるとおいしいです。タレもちょうどいい按配で美味しくいただきました。
夕食の栄養計算は、
| 夕食の目標摂取量 | 423 | 15.0 | 11.0 | 876 | 1.7 | |||
| でんぷん米０．１ | 85 | 306 | 0.1 | 4 | 5 | 14 | 0.0 | |
| もち粉 | 5 | 19 | 0.0 | 0 | 0 | 0 | 0.0 | |
| サンマの唐揚げ | 70 | 278 | 11.9 | 11.8 | 22 | 139 | 119 | 0.4 |
| 香味ダレ | 25 | 51 | 1.1 | 1 | 83 | 20 | 1.5 | |
| 蓮根の素揚げ | 20 | 47 | 0.5 | 3 | 115 | 20 | 0.0 | |
| レタス 結球葉 生 | 21 | 3 | 0.1 | 0 | 42 | 5 | 0.0 | |
| 春雨スープ | 96 | 25 | 0.4 | 0 | 18 | 2 | 0.4 | |
| ヒジキ煮 | 30 | 38 | 0.7 | 2 | 153 | 12 | 0.4 | |
| 夕食計 | 766 | 14.9 | 11.8 | 32 | 555 | 193 | 2.7 |