野菜たっぷり親子丼

庭の畑に三つ葉がたくさん出ています。その三つ葉を使いたくて、玉子や鶏肉を使い高たんぱく質な親子丼ですが、野菜多めで玉子少な目の親子丼を作ってみました。

入れる野菜は葱約１本、ゴボウ約１/３本、人参約１/３本、生椎茸３～４個、三つ葉約一束に鶏もも肉１/２枚、玉子３個のところを減らして２個にしました。

鍋に約１/２カップの出し汁と煮汁の材料を入れ、小さめに切った鶏肉から加えゴボウ、人参、椎茸を入れ、煮えたら葱を加え、三つ葉を入れ、最後にとき卵を回し入れ、蓋をして少しおいて出来上がり。

市販のシジミスープに葱を足して水を規定の倍くらい入れて作ったスープを添えていただきました。

作った料理の栄養成分です。出し汁約１/２カップは栄養計算外です。

食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分

ごぼう　根	45	29	0.8		0	144	28	0.0
根深ねぎ葉、軟白生	110	37	1.5		0	220	30	0.0
にんじん　根、皮むき	49	18	0.4		0	132	12	0.0
生しいたけ菌床栽培	55	10	1.7		0	154	48	0.0
糸みつば　葉	19	2	0.2		0	95	9	0.0
若鶏もも　皮つき　生	183	373	30.4	30.4	26	531	311	0.4
上白糖	7	27	0.0		0	0	0	0.0
ﾀｶﾗ料理の清酒	15	14	0.1		0	1	1	0.0
ﾀｶﾗ本みりん	15	42	0.1		0	7	7	0.0
ﾔﾏｻ鮮度生活醤油	22	22	2.1		0	86	35	3.5
鶏卵　全卵	97	146	11.9	11.9	10	126	175	0.4
野菜たっぷり親子丼	652	722	49.1	42.3	36	1496	656	4.3

でんぷんご飯の上に親子丼の具をのせました。久しぶりの親子丼はとてもおいしかったです。

丼ぶりものにはたとえ手抜きのスープでも、あった方が食べやすいです。

夕食の栄養計算は、

夕食の目標摂取量		470	12.7	11.7		715		1.8
でんぷん米０．１	80	288	0.1		4	5	14	0.0
もち粉	5	19	0.0		0	0	0	0.0
野菜たっぷり親子丼	165	183	12.4	10.7	9	379	166	1.1
シジミスープ	104	3	0.2		0	9	1	0.4
夕食計		493	12.7	10.7	13	393	181	1.5