先日の診察で、コレステロールが若干高いのを指摘されました。基準値よりちょっと高い位でしたが、腎不全で、超低たんぱく質の食事療法をしているので食事に気をつけるということでは解決できません。少量の薬を飲むことになりました。それでも、青魚を食べてちょっとでもコレステロール低下に貢献できればと、ウルメイワシを買ってきました。
イワシは３枚におろし、一口大に切って粒マスタード、でんぷん薄力粉をまぶしてソテーしました。トマトソースは玉ねぎとニンニクのみじん切りを炒め、パック入りの「カゴメ基本のトマトソース」を半分くらい入れ、前日に作ったズッキーニの肉詰め用のソースの残りも加えて作りました。他にカブのサラダを作りました。
作った料理の栄養成分は、
食品名、可食部(g),ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal),たんぱく質（動物性たんぱく質),脂質、ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、塩分
| たまねぎ りん茎 | 38 | 14 | 0.4 | 0 | 57 | 13 | 0.0 | |
| にんにく りん茎 | 3 | 4 | 0.2 | 0 | 15 | 5 | 0.0 | |
| オリーブ油 | 5 | 46 | 0.0 | 5 | 0 | 0 | 0.0 | |
| ｶｺﾞﾒ基本のﾄﾏﾄｿｰｽ | 69 | 35 | 0.9 | 1 | 242 | 0 | 0.4 | |
| 自家製ソース | 10 | 8 | 0.0 | 0 | 43 | 3 | 0.2 | |
| トマトソース | 102 | 107 | 1.5 | 0.0 | 6 | 357 | 21 | 0.6 |
| うるめいわし 生 | 165 | 224 | 35.1 | 35.1 | 8 | 726 | 479 | 0.3 |
| 粒入りマスタード | 9 | 21 | 0.7 | 1 | 17 | 23 | 0.4 | |
| でんぷん薄力粉 | 5 | 18 | 0.0 | 0 | 1 | 2 | 0.0 | |
| オリーブ油 | 3 | 28 | 0.0 | 3 | 0 | 0 | 0.0 | |
| イワシのソテー | 157 | 291 | 35.8 | 35.1 | 12 | 744 | 504 | 0.7 |
写真は作った料理の全量です。私はイワシは６０ｇ、ソースは２４ｇだけ食べました。
夕食の栄養計算は、
| 夕食の目標摂取量 | 660 | 15.2 | 11.5 | 922 | 1.7 | |||
| でんぷん米０．１ | 80 | 288 | 0.1 | 4 | 5 | 14 | 0.0 | |
| もち粉 | 5 | 19 | 0.0 | 0 | 0 | 0 | 0.0 | |
| イワシのソテー | 60 | 111 | 13.7 | 13.4 | 5 | 284 | 193 | 0.3 |
| トマトソース | 24 | 25 | 0.4 | 1 | 84 | 5 | 0.1 | |
| カブのサラダ | 53 | 52 | 0.7 | 4 | 191 | 20 | 0.4 | |
| 夕食計 | 496 | 14.8 | 13.4 | 14 | 565 | 231 | 0.8 |