ホイコーロー＆春雨サラダ＆中華風スープ

豚ロースしゃぶしゃぶ用(196g)とキャベツ、ピーマン、長ネギでホイコーローを作りました。

手順としては、初めにスープを作りました。ミニ青梗菜、えのきだけ、ブナシメジ、人参、大根を切って鍋に入れ、乾燥わかめも入れて顆粒の中華スープの素と酒と水を入れて煮ました。仕上げに白コショウを振って、ごま油を回し入れました。きくらげを入れてもよかったです。

次は、春雨を茹でました。その間に、胡瓜、玉ねぎ、人参を切って、塩でしんなりさせておきます。湯切りして食べやすく切った春雨と、さっと水をかけて水気を絞った野菜を混ぜて、マスタードとマヨネーズであえて、仕上げにコーンを載せました。

キャベツ、ピーマン、長ネギを切って、キャベツとピーマンは油通しの代わりに、沸騰したお湯でさっと茹でて取り出しておきます。豚肉はでんぷん薄力粉をまぶしておきました。

合わせ調味料は豆板醤5g、甜麺醤13g、豆鼓醬5g、すりおろしニンニクを混ぜたものです。フライパンに油を熱して、肉から炒めます。あまり触らず焼き色を付けて、合わせ調味料を入れて香りが立ったら、湯通しした野菜と長ネギを入れて炒め、酒大さじ１と醤油10gも入れて炒め合わせて、仕上げにラー油を少しかけました。合わせ調味料を入れた時、器を洗うように水を少し入れて調味料が全体にいきわたるようにしました。

写真は作った料理の全量です。私には結構辛くて、汗が出ました。調味料は合わせておき、野菜は湯通ししておき、栄養計算も途中までしておけば、最後に一気に仕上げて出来上がりの重さを量ったら、自分の必要量を決めてすぐ食べられます。取り皿に自分に必要な量を取り分け、大変おいしくいただきました。

  夕食の栄養計算は

684kcal,たんぱく質15.1g(12.8g),食塩相当量1.7gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

しめ鯖丼一人分

昨日は一人で夕食。夫が選挙の立ち合いで午後から出かけました。私が毎日買い物に行くスーパーと期日前投票所がある商業施設が同じです。選挙公報と入場券が届いた水曜、木曜ころから連日、期日前投票所に長い列ができていました。

私は昨日、午前中のお日様が出ている時間帯に、歩いて数分の投票所で投票してきましたが、午後から風花が舞う天気になりました。結局、地面が白くなることは無かったけれど、この町に引っ越してきて20年ほどで一番寒いのではないかという天気でした。

一人で夕食だとわかっていたので、しめ鯖を買っておきました。北条米（でんぷん米）をいつもの８０gから９０gに増やして、炊飯器の内釜に、もち粉５gと水１６３gと混ぜて入れ、保温のスイッチを入れて３時間置いて出来上がったでんぷんご飯の上にのせました。

刻み海苔少々に、胡瓜と甘酢生姜を添えて、大変おいしくいただきました。

写真が私が食べたしめ鯖丼です。しめ鯖大好きなので、味わって頂きました。

  夕食の栄養計算は

599kcal,たんぱく質14.5g(14.0g),食塩相当量2.4gでした。

夕食の栄養計算は

牛ももステーキ＆マッシュポテト

黒毛和牛のももステーキ用2枚(154g)を買ってきました。最近はいろいろ献立を考えるのもなんか面倒です。ステーキなら簡単だけどごちそうになります。スーパーも平日より週末は、お得にステーキ肉が買える気がします。

まずはマッシュポテトを作ります。皮を剥いて切ったジャガイモと人参を茹でて、人参は取り出し、ジャガイモをスプーンでつぶしました。バターと生クリームを練り込んで、少し白コショウを振りました。

ステーキの付け合せは、茹でた人参を食べやすく切ったもの、同じく茹でたスナップエンドウ、もやし、生椎茸です。油で生椎茸ともやしを炒めて、人参とエンドウを加えて炒め合わせて、皿に盛り付けておきました。

室温に戻した牛肉は軽く包丁の背で叩いて、味塩胡椒して、スライスニンニクとバターで焼き色を付けます。両面焼いて、側面も押し付けて焼き色を付け、肉を取り出しアルミホイルに包んで休ませておきます。

空いたフライパンに市販の焼き肉のたれと水少々を加えて、鍋肌についた旨味をこすり落としながら少し煮詰めたら、ホイルの中の肉汁も加えてソースを作りました。

肉を食べやすく切って皿に盛り付け、ソースをかけたら出来上がりです。

写真は作った料理の全量です。肉にしっかり味をつけたので、付け合わせは味付けしません。マッシュポテトもバターの塩気だけです。庭から採ってきたセルフィーヌを添えました。自分に必要な量を取り皿に取り分け頂きました。お肉は柔らかく、大変おいしくいただきました。

  夕食の栄養計算は

657kcal,たんぱく質15.2g(12.0g),食塩相当量1.1gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は