葱と椎茸のさっと煮＆長芋の海苔和え＆煮物

ちょっとあっさりしたものが食べたくなって、昔は風邪気味の時に作っていた、葱と椎茸と豚肉のさっと煮を作りました。思えばありがたいことに、最近風邪を引かなくなりました。

長ネギは縦半分に切って斜め薄切りにして、生椎茸は半分に切りました。豚もも肉しゃぶしゃぶ用(186g)を、火をつけていないフライパンに入れて、白だし20g、水1カップ半ほどの中で広げていきます。それから火をつけて肉をゆらして煮立ったらアクを取り、みりんと酒、各大さじ１，醤油小さじ半分を入れて、生椎茸、葱と入れて火を通しました。

器に盛りつけ、カイワレ大根とおろし生姜を添えました。

長芋は細切りにして、「だしわりしょうゆ」を少しかけて、味付け海苔と和えました。

あと一品は大根の煮物、と思っていたのですが、ついでにと人参を加え、残っていた昆布も加えて、白だし、「だしわりしょうゆ」、砂糖で味付けしました。

写真は作った料理の全量です。あっさりとしていますが、生姜の風味と葱の甘さも感じられ、お肉もたっぷりでおいしく頂きました。自分の食べたいものが食べられてありがたいことです。

  夕食の栄養計算は

536kcal,たんぱく質14.9g(12.2g),食塩相当量1.7gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

アジの南蛮漬け＆アサリの味噌汁

昨日は夫が、渋滞していた、とちょっと遅めに帰ってきて、その上、今日は会合があったの忘れていた。すぐ食べられる？と調理中の私にプレッシャーをかけて来ました。

アサリの味噌汁はできていたし、残り物のおかずもいくつかあったので、あとはアジの南蛮漬けを作るだけです。

スナップエンドウを茹でた後のお湯で、南蛮漬け用の人参とピーマンをさっと茹でて、新玉ねぎは大きめに切ってから器に入れ、ポン酢大さじ２，白だし小さじ1を野菜にかけておきました。

三枚におろしてあるアジを買ってきたので、軽く味塩胡椒して、でんぷん薄力粉をまぶして揚げ焼きにして野菜の下に入れて漬け込みました。

本当はつけ汁の味を見て少し水を入れたり、甘味を足したり、器ごと冷やしたりする予定が狂って、そのまま食べてもらいました。いつもよりしょっぱいけど、熱々のアジもおいしいということでした。

慌てて作った南蛮漬けとアサリの味噌汁です。材料の総量に対してポン酢大さじ２は多すぎました。確かにいつもより塩分多めの味でしたが、ごはんが進んでそれなりにおいしく頂きました。何とかなってよかったです。

  夕食の栄養計算は

526kcal,たんぱく質14.5g(12.7g),食塩相当量3.0gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

　　

チンジャオロース風＆春菊の胡麻和え＆春雨中華サラダ

冷蔵庫に、ピーマンとタケノコがあったので、チンジャオロースにしようと思って豚ロースしゃぶしゃぶ用(206g)を買ってきました。出来上がって食べた後、なんかおかしいと思ったら、肉もタケノコも細切りにしていなかったことに気づきました。まあそれなりにおいしかったです。

豚肉は酒大さじ１，醤油小さじ半分、味塩胡椒少々。片栗粉大さじ１で下味をつけておきました。ピーマン2個を細切り、タケノコを薄切りにして、合わせ調味料は醤油とオイスターソース、各10ｇ、酒大さじ１です。

フライパンに油を熱し、ピーマン、タケノコ、豚肉と炒めていき、最後に合わせ調味料を入れ、合わせ調味料を入れていた器に片栗粉と水を加えて、水溶き片栗粉にして回し入れ、全体を混ぜて出来上がりです。

春菊はさっと茹でて水気を絞り、砂糖、醤油、すりごまで和えました。

ショート春雨を茹でて、塩もみした胡瓜と人参、水で戻した細切りキクラゲを、酢大さじ１，醤油と砂糖、ごま油、各小さじ１で和え、白胡椒を振ったサラダを作りました。

写真は作った料理の全量です。チンジャオロースって牛肉で作るものですよね。はじめから方向性がずれていましたが、おいしく頂きました。食事療法期間が数十年と長く、中華料理を食べに行く機会が極端に少なくて、お店の味がわからないまま自分なりに作っています。自分がおいしく食べられたら良しとします。

  夕食の栄養計算は

641kcal,たんぱく質14.3g(11.8g),食塩相当量1.5gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は