昨日は台風の影響で買い物に行けないことを想定して、缶詰料理にするべく準備していました。でも有難いことにさほど強い雨は降らず、地震の影響もなく良かったのですが、連日雨が降り続いています。
さてサンマの蒲焼缶と牛蒡、長ネギ、卵2個とみつばで柳川風を作りました。牛蒡はささがき、長ネギは斜め薄切りにして、卵２個を溶いておきます。
小さめのフライパンに、缶汁、水１５０cc、醤油少々を入れて牛蒡、葱、さんまの蒲焼を入れて火にかけます。サンマはなるべく小さめに箸で分けておきました。
牛蒡に火が通ったら、溶き卵の半分を流し入れ、卵が少し固まってきたら残りを入れて最後に三つ葉を入れたら出来上がりです。
ジャガイモ(245g)は一口大に切って水１５０ccと小鍋に入れて竹串が刺さるくらいまで煮たら、みりん大さじ２、酒大さじ１、醤油大さじ半分を目安に入れて、カツオの削り節半パックを入れて汁気がなくなるくらいまで煮て、最後に残りの鰹節を入れて葱を散らしました。
キャベツは一口大、人参は細切りにして、ビニール袋に塩少々と入れてもんでおきます。水気を絞って、塩昆布と市販の寿司酢を混ぜて出来上がりです。
あと一品は、水で戻した切り干し大根を「だしわりつゆの素」とリンゴ酢で和えた常備菜です。
写真は作った料理の全量です。たっぷりの牛蒡と長ネギがペロリと頂けます。甘辛いさんまの蒲焼も牛蒡と卵でおいしく頂きました。
ジャガイモを消費すべくおかか煮を作りました。鰹節の出汁を効かせることで旨味が増します。キャベツも塩昆布と寿司酢でさっぱりと頂けました。
夕食の栄養計算は
558kcal,たんぱく質14.6g(12.9g),食塩相当量1.5gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
