お祝いの時によく見る、魚のお話です。
真鯛です。
天然の旬は、春や秋ですが、養殖により旬もなくなり、年中商品となりました。
もちろん、身は刺身・焼き魚・吸い物・煮つけ・鍋・鯛飯などに
使われます。
ここで、儲けを取るために、サイズ、産地、鮮度、養殖などいろいろと
考え、小売、飲食のバイヤーは仕入ます。
ちょっと、キモイ写真かな(´0ﾉ｀*)
これからの時代は、もっと別な部位を商品化して、儲けを出す時かもしれません。
さてどうするかは、本日のアメンバ―限定でお伝えします。
エビで鯛を釣る。腐っても鯛など、昔からことわざがあります。
エサをまかないと魚は寄って来ません。
売上アップのエサまきの時です。
今日のブログからもっと、この数字をビジネスとして活用するために
朝食に何を食べますか？
米類が減り、パン類が増えてると思って方が多いかもしれません。
もちろん、それもあります。
平成17年くらいからＴＶで、炭水化物の摂取からメタボになりやすい等の報道がされました。
①米類の消費が減少した
②パン類の１個当たりの重量が減っている
③メタボ検診により穀物全体を減らしている
主食として穀物摂取が減り、少子高齢化などのもあります。
全国一世帯当たり年間購入量（ｋｇ）
米類 パン類 麺類
平成１２年 ９９．２４ ３８．４３ ３４．８８
平成１７年 ８９．４８ ４４．１２ ３６．１８
平成２０年 ８８．５５ ４４．４４ ３５．８９
このように 米類が減り、パン類が増えている。
しかし、パン類は１個当たりの小麦粉の量が減った事を考えると、物量的には大幅に伸びています。
食ビジネスでのポイント
客層が４０代、５０代以上男性が多い場合は、米類を提案するか？
２０代、３０代の場合にも魚と米類の関係を提案してはどうでしょうか
居酒屋などで、人気は普段食べられない魚、干物などです。
和風ファミレスが、居酒屋メニューと酒を安く提案し、集客しています。
ポイントは、内食で食べられないメニュー提案です。
日本には、消費のわかる数字はこれしかありません。
総務省統計局家計調査より
全国一世帯当り（勤労世帯）年間消費金額（円）
米類 パン類 麺類
平成１２年 ４０，２５８円 ２７，５１２円 １８、７７２円
平成１３年 ３８，２９３円 ２６，３５８円 １８、３７３円
平成１４年 ３６，５９３円 ２６，７５０円 １８，０４１円
平成１５年 ３７，２５６円 ２７，１８９円 １８，１６５円
平成１６年 ３７，２９４円 ２７、６１０円 １８、０５３円
平成１７年 ３２，８９６円 ２６，２５３円 １６，６６２円
平成１８年 ３０，９６７円 ２６，５５９円 １６，２９２円
平成１９年 ３０，６７９円 ２７，０９６円 １６，４１４円
平成２０年 ３１、２３０円 ２８，２２０円 １７，９８５円
日本の炭水化物の摂取変化を表しています。
特に米類の下落が目を引きます。 朝食の米離れにより影響の出ている食品は、塩干と言われる
ひもの、魚卵などのこれに比例して、落ち込んでいます。
小売の売上低迷もこの辺から来ていますし、外食産業もこの事実から変化を読み取りなら日々の営業を行いましょう。
アメンバー限定記事を、活用してください。
