肴から〆まで牡蛎飯

シーズン終盤にもなると牡蛎のサイズもかなり大振りになる。

秋口から春先まで楽しませてくれた牡蛎もそろそろ食べ納めの時期。

毎年、まずは生牡蛎で楽しみ、次に殻付きで焼き牡蛎。

それらも飽きてくると、土手鍋、牡蛎フライなどのこってり系へと

料理は変化していく。

そして、最後は大振りの牡蛎をたっぷり使った「牡蛎飯」と決めて

いる。

この牡蛎飯のポイントは「牡蛎をたっぷり」に尽きる。

理由は後述するので、まずは作り方から。

＜材料＞4人前

・牡蛎（加熱用が良い）：たっぷり（300gぐらいかな）
・米：3合
・土生姜：適量
・醤油：適量
・酒：適量
・みりん：適量

＜作り方＞

①米は炊く30分前までに研ぎ、水を切っておく。
②鍋にお好みの味（濃いめ、甘めがお薦め）の煮汁を醤油、酒、みりんで
　作り、牡蛎を5割程度を目安に煮る。
③土鍋に米、水、煮汁（必要な水の量の1/3ぐらいかな）、土生姜をスライス
　したものを適量入れ炊く。

[土鍋での炊き方]
(1)中火にかけ沸騰させる。
(2)沸騰したら弱火にし約10分。
(3)強火にして1分。この時に「チリチリ」とおこげが出来る音を確認。
(4)火を止め、土鍋に濡れふきんをかけ15分蒸らす。

④煮ておいた牡蛎は(4)の前に土鍋に入れる（ご飯の表面に散らす）。


まずは、ご飯のうえにある牡蛎で一盃。

甘じょっぱく濃厚な牡蛎の味わいに日本酒が進む。

この際に牡蛎が旨すぎるので・・・牡蛎は多めに。


散々、飲んだら、ご飯を食べる。

2杯目はご飯にワサビを落し、お湯をかけ、出し茶漬けに。


あはは・・・。

とてもわかりやすい「焼酎の基礎知識」をアップいたしました！！

いつかは作らなければ、と、ずっと思っていた「焼酎の基礎知識」。
本日、弊会テキストをベースに、よーやく、アップすることが出来ました。



作ってみて思ったのが、表示の細かさ。
例えば日本酒ならサンプル１枚で基礎的な部分は押さえられますが、
焼酎はサブの表示が多く、いくつも作らないと説明が出来ない！！



でもってテキストの昭和チックな蒸留器のイラストも気になっていたので、
現代風？に書き起こしました。

焼酎に興味のある方から「焼酎きき酒師」を目指す方まで、
お役に立てれば幸いに存じます。

http://bit.ly/zmhEIx

T.SAITO

お米のみるく？

いきなりですが私、お酒飲めない体質なんです・・・。

でも、お酒の香りは好きで（残念かつ矛盾してますが）、

私と同じような方に対して、ちょっと変わった楽しみ方が提案出来ればと思い、

ぐりぐり考えあぐね、日本酒にスポットライトをあて、ノンアルコールライフを楽しむ方法をお話出来たらなぁと

パソコンを起動させました。

では、さっそく

先日、池袋にある「宮城ふるさとプラザ」にふらっと立ち寄ったところ、入口に”ちょこん”と陳列されておりました。

一体これはなぁに？

ずんだだんごを買う予定でしたが、ココロ奪われ店先で見つめあう。数分後、レジを済ませる私。

そしてうきうきしつつ、帰宅。

パカッと蓋をあけ、くんくん。ふわっとお米の香りとともに懐かしい情景が目に浮かぶ。

早速温めて味わってみると、う～ん！ほんわりと米麹のまろやかな香りと、お母さんのようなやさしい甘さが口の中でひろがる。

米麹で甘酒を作った経験のある方は分かると思いますが、この甘み、砂糖を加えているのではないから驚き。
お米がこんなに甘くなるだなんて・・・と感動しつつ、気づけば空き瓶がコロリ。

２本買ってくればよかったぁ～（悔）。

作っているのは宮城県古川の「宮城ふるさと酒造」さん。

ネーミングがかわいい。デザインがかわいい。女の子ターゲットだねっ。

気になる。・・・気になるぅ。

仙台からレンタカー借りて、鳴子温泉で温泉はしごして、栗だんご食べて、お土産のこけし片手に蔵元さんに
お話をうかがいに行こうと、うっかり春の旅行の計画も立ててしまいました。

やさしさが詰まってる一品でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　事務局　ゴトウピヨ