おだしを使った好きな料理は？
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香川県民であり、且つ小豆島人である僕は、当
然、うどん、素麺、冷麦が大好きです。麺類も料
理ですよねえ？
ここで、テーマからは少しずれますが、気になる
ことを。うどん、おでんなどの汁を、「出汁（だし）」
と言う人が大勢います。テレビ番組でも、よく聞き
ます。
でも、これは、「おつゆ」です。出汁とは、あくまで
も、鰹節や昆布などを煮て出した、旨味のある汁
です。これに醤油、味醂などを加え、完成させた
物を「出汁」と呼ぶのを聞くのは、嫌なものです。
