マーケットで小蛤を見つけました。
大きい蛤は見かけるのですが、小さいのは久しぶりです。
夫は蛤のパスタが一番好き、とつね日頃言っていますので本日は小はまぐりのパスタです。
私のイタリア料理に目覚めたのもこのパスタだったのです。
もう半世紀も前になりますか、ニューヨークのリトルイタリーで食べたのが蛤に似たリトルネックのスパゲティ。
衝撃でしたね。とにかく感激したのです。
さっぱりしていて美味しくて、そしてこれなら私でも作れるかなっと。
その頃の日本のスパゲティはケチャップたっぷりのナポリタンか甘いミートソースが一般的でした。
日本に帰ってからイタリアンの基本のトマトソースをいろいろと試行錯誤したものでした。
やっと納得したトマトソースが出来、今に至っているということになりますね。
本日のメニューはいずれにせよいつものさっぱり味のイタリアンです。
手前から
＊ソーセージ
＊西洋なしの生ハムメロン
西洋梨も生ハムもあったので合わせたのですが、ちょっとミスマッチだったか？
＊コールスロー
＊お目当ての小蛤のスパゲティ
このスパゲティに関してはトマトソースではない方が好きですね。
キャベツは美味しいのとそうでないものがありますね。
買う時そっと葉っぱを触るのですが、食べてみるまで分からいものです。
今回はこのコールスローをご紹介します。
美味しいキャベツに出会えた時、キャベツを食べきりたい時等、多めに作りましょう。
コールスロー ＮＯ．２
材料 キャベツ １／２個（粗い千切り）
玉ねぎ １／２個（千切り）
にんじん １本（千切り）
塩
ドレッシング
マヨネーズ 大さじ２
ヨーグルト 大さじ２
キャラウェイシード 小さじ１／２
ケッパー 大さじ１／２（粗みじん切り）
ニンニクのみじん切り 少々
グリーンペッパー 小さじ１（みじん切り）
レモンの皮のすりおろし 少々
レモン汁 １個分
サラダ油 大さじ２
EXVオリーブオイル 大さじ１
砂糖 小さじ１
作り方 １．キャベツに大さじ１の塩、玉ねぎ、にんじんにそれぞれ小さじ１塩をし、
よく混ぜ、１０～３０分ぐらいおき、しんなりさせる
２．１．をしっかり絞って水切りして、ボウルに入れる
３．別のボウルにドレッシング調味料をすべて入れ、混ぜる
４．２．のボウルに、３．のドレッシングを入れ、よく合える