２０２６年１０月２４日イタリア式家庭料理教室
本日の教室の生徒さんは元生徒さんだった方々です。
通っていただいたのはもう２０年以上も前になりますか、結婚前の乙女？の頃でしたね。
今や子供さんも立派に育て、彼女たちも立派な主婦になりました。
時の流れをつくづく感じさせられます。
本日のメニューは
＊牛ひき肉煮込みとマッシュポテトのオーブン焼き
これはヨーロッパではどこの国でも食べられているイギリス発祥の料理です。
牛ひき肉といろいろ野菜とトマトベースの味つけ煮込みと、マッシュポテトで挟んだ
レシピで、子供からお年寄りまで万人に愛される作り甲斐のあります。
＊生ハムとブロッコリーのオレッキェティ
オレッキェティという耳たぶの形のパスタ料理で、生ハムとアンチョビと赤唐辛子
で大人の味です。
簡単なのにお洒落な仕上がりで、私の大好きなパスタです。
生徒さんと牛ひき肉とマッシュポテトのオーブン焼きを作りながら昔そうそう半世紀も
前になりますか、初めて食べた時の感激が思い出されました。
ニューヨークで知り合いの家でいただき、凄く感激してレシピを教えていただいたのです。
ニューヨークの生活はかなり家庭料理をに飢えていましたので、よけい嬉しかったのですね。
そして子供達がわが家に居る時には何度も作った、とても懐かしいレシピでもあります。
今回はこの懐かしいレシピをご紹介します。
牛ひき肉煮込みとマッシュポテトのオーブン焼き
材料 牛ひき肉 ２５０ｇ
じゃがいも ４～５個
にんじん １／２個(みじん切り)
ズッキーニ １本（粗みじん切り）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
マッシュルーム １０個(粗みじん切り)
にんにく １片(みじん切り)
トマトソース １００ｇ
トマトピューレ 大さじ２
トマトケチャップ 大さじ２
スープ １ｃｕｐ(水１ｃｕｐに固形スープの素１個)
牛乳 １ｃｕｐ
バター、 ２０ｇ
オリーブオイル、パルメザンチーズ
小麦粉、 ナツメグ、 オレガノ 塩、 こしょう
作り方
１．じゃがいもをたっぷりのお湯で柔らかく茹で、熱いうちに皮をむき、マッ
ッシャーか裏ごし器でうらごしする。
２．１．を鍋に入れ、バター、牛乳、ナツメグを少々入れ、中火で滑らかな
マッシュポテトにし、塩、こしょうで調味する。
３．フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、弱火でゆっくり
にんにくの香りが出るまで炒める。
４．中火にしてひき肉を炒め、にんじん、ズッキーニ、玉ねぎ、を炒め、しんなりして
きたらマッシュルームを入れさらに炒める。
５、全体がしんなりしてきたら、小麦粉大さじ１を入れ軽く炒める。
６．さらにトマトソース、ケチャップ、スープ、トマトピューレ、オレガノを
入れ、蓋をして約１５分やや中火で煮て水分をなくなるように。味を確かめてから
塩、こしょうで調味する。
７．耐熱皿にバター（分量外）を塗り、マッシュポテトを敷き、その上を６．
を平らにして置き、さらにマッシュポテトを同様に平らにしてパルメザンチーズを
散らし、２００℃のオーブンで１５分焼く。