本日は娘のところで鶏ガラスープ作りの日です。
わが家は化学調味料をほぼ使わないので、鶏ガラススープが必要なのです。
スープをとり始めてどのくらいになるのかな？
もうだいぶ以前から、アクも臭いもほとんどない名古屋コーチを使っています。
（ケージに入った鶏はストレスも多いし、飼料もちがうので、臭いがキツイ）
覚王山のフランテから名古屋コーチンのガラ１０羽を買って来ました。
いつもは１５羽分なのですが、夏が近いので少な目にしました。
ガラの内臓、脂肪等を綺麗に掃除して並べます。
水をヒタヒタまで入れ、火にかけ、沸騰したらアクを取り除きます。
（ラーメン屋さんでは大事な脂肪も取り除きます）
玉ねぎと人参を入れて、火を調節して約５時間煮ます。
クタクタになったガラを引き揚げます。
冷めたら濾して容器に入れて、冷凍庫で保管。
さーて、これで一安心、中華に洋食に和食になんにでも使えます。
このガラの鍋は本当に旨～い。
身体にいいに決まっているし、美容にもいいのでしょうね。