カレーライスは子供頃から大好きですね。
いろいろカレーはあるけれど、やはり一番美味しいのはビーフカレーかな、と思います。
最近牛すじのカレーも作ります。
何の肉を使っても必ずやるのが、翌日の脂抜きです。
冷蔵庫に入れておくと白い幕になるので取りやすいし、ヘルシー。
今は新じゃがの季節、一個まるごと使えば煮崩れしないので有難い。
ちょっと若者向きのビーフカレーかな。
添える野菜は今回はコールスロー、キャベツの余りを使い切るのに便利なサラダです。
今回は美味しさ長持ちのこのコールスローをご紹介します。
コールスロー ＮＯ．２
材料 キャベツ １／２個（粗い千切り）
玉ねぎ １／２個（千切り）
にんじん １本（千切り）
塩
ドレッシング
マヨネーズ 大さじ２
ヨーグルト 大さじ２
キャラウェイシード 小さじ１／２
ケッパー 大さじ１／２（粗みじん切り）
ニンニクのみじん切り 少々
グリーンペッパー 小さじ１（みじん切り）
レモンの皮のすりおろし 少々
レモン汁 １個分
サラダ油 大さじ２
EXVオリーブオイル 大さじ１
砂糖 小さじ１
作り方 １．キャベツに大さじ１の塩、玉ねぎ、にんじんにそれぞれ小さじ１塩をし、
よく混ぜ、１０～３０分ぐらいおき、しんなりさせる
２．１．をしっかり絞って水切りして、ボウルに入れる
３．別のボウルにドレッシング調味料をすべて入れ、混ぜる
４．２．のボウルに、３．のドレッシングを入れ、合える