暑い日が続いています。
名古屋は気温も高いのですが、それよりも湿度が高いのが困るのです。
昨日はカレーだったので、今日はスパークリングで爽やかに、かな。
Dean&Delucaでキッシュを買ってきました。
そんなわけで、本日もいつものようにあるもんでさっぱりイタリアンです。
手前から
＊キッシュ。ロレーヌ
＊トマトのサラダ
＊タコ
タコの切り身にチリパウダーとパプリカパウダー、それにEXVオリーブオイル
をかけただけ。
＊ポーチドエッグのグラタン
ブリオのスモークしていない厚切りのベーコンがなかなか良かった。
どちらにしてもベーコンは厚切りの方がGood.
メインディッシュに卵料理もいいものですよ。
今回はこのポーチドエッグのグラタンをご紹介します。
材料 （4人分）
卵 4個
ベーコン ８枚（半分に切る）
トマト 2個（湯むきし、種を取り除き、粗く切る）
玉ねぎ １／２個（１ｃｍに切る）
生クリーム ２００ml（半量に煮詰める）
グリュイエールチーズ １５ｇ
パルメザンチーズ 大さじ１
酢 バター
作り方
１．まずポーチドエッグを作ります。
鍋に水1リットルと酢大さじ１、塩小さじ１を入れ、いったん沸騰させた後火加減を
湯の表面がコトコトと静かに動く程度に調節する。
そこに、一つずつ割った卵を静かに流し入れ、卵白が黄身のまわりにまつわりつく
ようにフォークで形をととのえながら茹で、卵白が少し固まってきたら、
ペーパーにのせて水気を切る。
２．フライパンに大さじ１のバターを溶かし、ベーコンの両面をサッと焼く。
３．同じフライパンで玉ねぎを炒め、さらにトマトを加え、炒め、塩、こしょうで
味を調える。
４．グラタン皿にバターを塗り、ベーコンをしき、１．のポーチドエッグをのせ、
３．の玉ねぎとトマトをのせ、生クリームをかける。
５．さらにおろしたグリェイエールチーズ、パルメザンチーズを散らし、２００℃の
オーブンで約１０～１５分、表面に焼き色がつくまで焼く。