マーケットでは鳥取県産のラッキョが盛んに出回っています。
わが家ではラッキョはカレーライスには欠かせません。
（もっともカレーのときにしか出番はないラッキョですが）
娘宅ではカレーライスのときにも出さないので、子供たちはあまり馴染みがないようです。
それなら１kgでいいかな。
鳥取産の２種類のラッキョが並んでいました。
私は迷わず身の小さめをget。
（私はラッキョは小さい方が好きです）
それから買う時には、ラッキョの切り目から芯が出ていないのを求めます。
より新鮮だからです。
綺麗に洗ったら、塩漬けします。
ラッキョは本当に臭い、臭い。
ですから蓋付きの容器に入れ、倉庫に保管しています。
そして４日後甘酢漬けにします。
とても簡単で、添加物なしのお好みの甘さのラッキョの出来上がりです。
今回はこのラッキョをご紹介します。
季節ものですのでお早くお求めください。
らっきょうの甘酢漬け
材料
土つきらっきょう １ｋｇ
塩 ４０ｇ
甘酢
酢 ３Cup
砂糖 ２００ｇ
塩 小さじ１
華唐辛子 ２～３本（種を取り除く）
作り方 １．土つきらっきょうは良く洗い、茎のい堅い部分やひげ根、長い茎の部分を
切り落とし、さらによく洗う（表面の薄皮が自然と剥けます）。
２．容器の入れ、塩をまんべんなくまぶし、３～４日塩漬けする。
３．塩漬けされたら、サッと洗い、水気をしっかり取って漬ける容器に入れる。
４．鍋に甘酢の材料を入れて煮て、砂糖が溶けて煮立つ寸前に火を止め、
熱々を３．にかけ、赤唐辛子を入れます。
１ヶ月後くらいには食べれます。