田野畑村から送っていただいた荷にもう一つ野菜が入っていました。
中身は赤っぽい大根、紅くるりという大根。
しっかりと身が締まっている感じなので、牛肉の煮込みにしてみました。
平切りの牛肉、野菜はその紅くるり、にんじん、セロリ、玉ねぎ、それににんにく。
調味料はデミグラスソース、トマトソース、赤ワイン、それにちょっとの
トマトケチャップとパプリカパウダーも入れてハッシュドビーフ風に。
出来上がったハヤシライス
この紅くるりは煮崩れないで、しっかりしていてなかなか美味でした。
今回はこのハッシュ・ド・ビーフを参考までにご紹介します。
ちょっと手間ですが、インスタントのルーを使わずに是非お作りください。
美味しさが違いますので。
ハッシュ・ド・ビーフ
材料（４人分）
すき焼き用牛肉or牛コマ ６００ｇ
にんにく １片（みじん切り）
塊ベーコン ５０ｇ（粗みじん切り）
玉ねぎ １個（スライス）
セロリ １本（スライス）
にんじん 小１個（千切り）
ピーマン ２個（スライス）
デミグラスソース １／２缶
ホールトマト １／２缶（手でつぶす）
ケッチャップ 大さじ２
赤ワイン ２Cup
ブイヨン １Cup
オリーブオイル ローリエ 小麦粉
作り方 １．厚鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れ、ゆっくり弱火でにんにくの
香りが出るまで炒める。
２．中火にして玉ねぎ、セロリ、にんじん、ピーマンを入れて炒め、しんなりして
きたら牛肉を入れて炒める。
４．小麦粉小さじ２を入れ、さらに炒める。
５．赤ワインを入れやや強火で煮立ててアルコール分を飛ばす。
６．さらに、デミグラスソース、ホールトマト、ケチャップ、ブイヨン、ローリエを
入れて強火で煮立て、アクを取り除いたら弱火で約３０分煮込み、
最後に塩とこしょうで調味する。
ＭＥＭＯ 手作りのハヤシライスは市販のルーとはまったく違った美味しさです。
日持ちもするので多めに是非お作り下さい。