煮込みハンバーグ

牛のひき肉を買ってきました。
どこのマーケットも合い挽きはよくありますが、牛ひきはけっこうないものです。
私は飛騨牛の「丸明」で購入しています。
牛肉をたくさん捌いているところでは、たくさんの美味しい部分の余りが出るはず、
特に年末にはひき肉の買い時です。

私はハンバーグを牛ひきと豚ひきを別々に買って合わせています。
本日は煮込みハンバーグでも作るかな。

材料は揃いました。

煮ること３０分、出来上がりました。

今回は友人宅に持って行くことにしましょうかな。

この煮込みハンバーグをご紹介します。
煮込みハンバーグ
    
材料　ハンバーグの材料　
　　　ハンバーグ
　　　　　　牛のひき肉＋豚ひき肉　　　　７００ｇ　
　　　　　　玉ねぎ　　　　　　1／２個（みじん切りにし、しんなりするまで炒めて、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷ましておく）
　　　　　　パン粉　　　　　　１／２カップ（牛乳100ｍｌを入れ、混ぜる）
　　　　　　卵　　　　　　　　1個
　　　　　　ナツメグ　　　塩　　　こしょう
　　　玉ねぎ　　　　　　　1個（くし型に１６等分に切る）
　　　にんじん　　　　　　１／２本（食べやすい大きさに切る）
　　　じゃがいも　　　　　2個（食べやすい大きさに切る）
　　　にんにく　　　　　　１片（みじん切り）
　　　トマトソース　　　　１カップ
　　　ワイン　　　　　　　１カップ
　　　デミグラスソース　　１００ｇ
　　　スープ　　　　　　　2カップ（水2カップ＋ブイヨンキューブ2個）
　　　スナップエンドウ　　10個（熱湯でさっとゆがく）　　　　

作り方　１．まずハンバーグを作ります。
　　　　①    ボウルにひき肉、卵、炒めた玉ねぎ、パン粉、ナツメグ少々、
　　　　　　　　塩小さじ１、こしょう適宜を入れ、よく混ぜ、8個のハンバーグ
　　　　　　　　の形にする
　　　　②    フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、熱し、中火でハンバーグの表面
　　　　　　　　を焼き、別皿に取る
　　　　２．厚鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、にんにくの香りがするまで、　　　
　　　　　　弱火でゆっくり炒める。
　　　　３．玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、野菜に油がまわったら、１．のハンバー　グを
　　　　　　形を崩さないように入れる。
　　　　４．さらにトマトソース、ワイン、デミグラスソース、スープを加え
　　　　　　約20分煮込み、最後にスナップエンドウを入れ、塩、こしょうで味を調える。