わが家ではちょっと久しぶりの洋食です。
最近蒸し暑く、何となくワインから離れていたのですね。
黒毛和牛のももをGetしてきました。
息子の大好きだった牛カツとモッツァレーラチーズのビーフパルメジャんでも作ろうかな。
いただきものの有機の万願寺ピーマンとキュウリがあるし、と。
メニューが決まりました。
＊万願寺ピーマンとソーセージのトマト煮
＊キュウリとカブの河内晩柑のせサラダ
＊あさりのパスタ
＊ビーフパルメジャン
本日のワインはわが家の定番にもなっています赤ワイン
今回はメインディッシュにしたビーフパルメジャンをご紹介します。
ファンシーなレストランで食べている気分になること間違いなしのレシピですよ。
どうぞお試し下さい。
ビーフパーメジャン
材料 牛肉（ステーキ用） ４枚（１枚１００ｇぐらい）
モッツァレーラチーズ ４枚
パルメザンチーズ 大さじ２
レモン １個
小麦粉 卵 パン粉 サラダ油
デミグラスソース
デミグラスソースの缶詰め １／２
トマトソース 大さじ２
赤ワイン １００ｃｃ
ウスターソース 小さじ１
しょう油 小さじ１
作り方 １．牛肉は肉たたきで叩いてから、塩、こしょうする。
２．とんかつの要領で小麦粉、溶き卵、パルメザンチーズ入りパン粉をつける。
３．フライパンにサラダ油１００ぐらい入れ、表面がカリッとなるよう揚げる
（後でオーブンに入れるので、中まで火を通さなくてよい）
４．オーブンプレートの上に網を置き、揚げた牛肉を並べ、モッツァレーラ
チーズをのせる。
５．デミグラスソースを作りましょう
鍋にデミグラスソースの缶詰、ワイン、ウスターソース、しょう油、
こしたトマトソースを入れ、１０くらいコトコｔ煮る。
６．200℃のオーブンに４．を入れ約10分焼く。
７．皿にレモンを添えて盛りつけ、デミグラスソースと共に食卓へ。