私はキュウリに関してはスーパーで買ったものはどうもいただけない人です。
昨年までは知多の海の家に行く度にジョイフルファーム（生産者持ち寄り）で求めていたし、
その後は友人にお隣の生産者から直に買っています。
何とラッキーなこと！
その生産者さんのキョウリも今年はそろそろ終わりになります。
そこで多めに買って、ピクルスにでもしようかな。
曲がっていますが元気なキョウリで、瑞々しい歯ごたえなんです。
食べやすいように輪切りにしました。
２,３日したら食べられますが、私はもっとしっかり浸かっている方が好きですが。
冷蔵庫に入れておけば半年くらい結構美味しいんです。
買い過ぎた野菜をピクルスにしておくと後で重宝しますよ。
もう２０年くらい前になりますかな。
料理教室でタルタルソースを茹で卵、ピクルス、レモン、マヨネーズで作った時の若き
乙女達の驚きは、「タルタルって家で作ることで出来るんですか？」
当時は買った瓶詰めのピクルスでしたが、今は自家製のピクルスになりますね。
これって進化したことになりますか。
ピクルスのレシピをご紹介しますね。
ピクルス
材料
きゅうり ２本（お好みの大きさに切る）
セロリ ２本（筋を取り、お好みの大きさに切る）
にんじん １本（お好みの大きさに切る）
ピクルス液
穀物酢 １cup
米酢 １cup
水 １cup
白ワイン １cup
砂糖 ３０ｇ
塩 小さじ１
にんにく 小１個
赤唐辛子 ２本（種を取り除く）
ローリエ ２枚
粒こしょう ２０粒
作り方 １．鍋にピクルス液の酢、水、白ワイン、砂糖、塩を入れ煮立たせたらすぐ火から
下ろし、冷ます。
２．冷めたピクルス液ににんにく、粒こしょう、赤唐辛子、ローリエを加え、
容器に入れた野菜類にかける。
ＭＥＭＯ ＊セロリ等の野菜が余ったらピクルスにしておくと便利です。翌日から食べられ、
２，３ヶ月くらいは日持ちしますよ。
＊マリネ液にあったらドライのセージを入れると味が深まります。
＊柔らかいにんじんをお好みなら、にんじんを３分くらい茹で、冷ましてから
加えるとよいでしょう。