お中元の時期になっています。
こんなに暑くなるとは思っていなかったので、いつになく大変な作業になってきました。
お中元、お歳暮には手作りのミートボール入りミートソースを送ることにしています。
いつの頃からかな？ もう四半世紀は続けていると思います。
長い間にはお世話になっている送り先の方も、亡くなってしまったり、新たに増えたりです。
数多く作るので、手落ちがないように材料の手配が大事になります。
材料が揃いました。
均等なミートボールを作るのは娘のお得意です。
（私と違ってきっちりした性格なので、ケーキ作りも得意です）
ミートボールの表面を揚げ、
煮込むこと30分、さーて味見、味見。
翌日容器に詰めて、さー、送る、それで完了です。
しかし今年は何という暑さ！ 汗だくで箱詰めです。
今年も無事送ることができたことが感謝ですね。
今回はこのミートボール入りミートソースをご紹介します。
ミートボールにパルメザンチーズを入れることがミソですね。
これはニューヨークのイタリアン3世の夫の友人から教えていただいたママンの味です。
ミートボール入りミートソース
材料 （５～６人分）
ミートソース
にんにく １片（みじん切り）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
ベーコン ３枚（千切り）
セロリ １／２本（みじん切り）
マッシュルーム １０個（太目のスライス）
牛のひき肉 ５０ｇ
ホールトマト ８００ｇ（手でつぶす）
トマトペースト 大さじ１
ローリエ、 パセリのみじん切り、 パセリの茎、 オリーブオイル
ミートボール
牛ひき肉 ３００ｇ
卵 １／２個
パン粉 １／２カップ（牛乳に浸す）
パルメザンチーズ 大さじ２
パスタ（スパゲティーニ太さ1.6mm） ３００ｇ
作り方 １．ボウルに牛ひき肉、卵、パン粉、塩小さじ１、こしょうを入れ、よく混ぜ、
食べやすい大きさのミートボールを作る。
２．厚鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくりきつね色になるまで炒める。
３．玉ねぎ、セロリを入れ、さらにベーコン、牛ひき肉、マッシュルームを入れて炒める。
４．ホールトマト、トマトぺースト、ローリエ、パセリの茎を入れたら強火で煮立たせ、
アクをすくい、塩小さじ１、こしょうを加え、中火弱にする。
５．フライパンにサラダ油をひき、ミートボールの表面を焼く。
６．ミートソースの鍋に５．を入れ約３０分煮込み、最後の塩、こしょうで味を調える。
７．アルデンテに茹でたスパゲティを器に盛り、ソースをかけ、パセリを散らし、
パルメザンチーズを添えて食卓へ。