最近植野食堂という番組を観ています。
植野編集長がお店に行って、一品作り方を教えてもらう、といった趣向です。
ある居酒屋さんで鶏肝と野菜の煮込みを取り上げていました。
鶏肝をデミグラスソースで煮込んだ一品で、隠し味に八丁味噌を入れるという。
これはなかなか面白い！
名古屋コーチンの肝をGetしたし、洋食にしてみようかな。
スポーツクラブで激しい運動したので、肝でも食べて栄養つけるとするか！
ということで本日は初めての鶏肝のシチューと赤ワインでいきましょうか。
＊ケールとトマトのサラダ
＊ベーコンとズキーニのオムレツ
＊鶏肝とズキーニのシチュー
なかなかのGoodの仕上がりでした。
味は良かったのだけれど、肝だけだとかなりリッチかな。
野菜もやはり番組のようにキャベツの方が良かったかな？それから鶏肉も加えたほうが？
などまだもう少し工夫が必要かな。
完成したらご紹介しますね。
本日は赤ワインですね。
今回は卵があれば、簡単で皆が大好きなオムレツをご紹介します。
具は何でも合いますので。
スペイン風オムレツ
材料 全卵 4～5個
じゃがいも （１ｃｍ角に切る）
玉葱 （１ｃｍ角に切る）
生ハム(粗みじんに切る)
牛乳 １００ｃｃ
オリーブオイル ５０ｃｃ
作り方 １．１８０度の油でじゃがいもをきつね色に揚げる。
２．フライパンに、オリーブオイル２０ｃｃを熱し、玉葱を入れ
よくかき混ぜながら炒める。
３．玉葱がしんなりして少し色ずいてきたら、生ハムを加えさらに炒める。
４．生ハムにオリーブオイルがなじんできたら、揚げたじゃがいもを加え
塩、コショウで味をととのえる、冷ましておく。
５．ボールに全卵、牛乳、塩、コショウをして、よくときほぐし、少し冷めた
４を加え、よく混ぜ合わせる。
６．フライパンにオリーブオイル３０ｃｃを強火で熱し、煙が出るくらいに
なったら５を一度に流し込み、箸で手早く混ぜ合わせ、半熟状態になった
ら形を整えて弱火にする。
７．形がある程度しっかりしてきたら、裏返す。
８．そのままフライパンを２２０度のオーブンに入れて３～４分間焼く。
（黄金色がつき、指で押してみてはねかえるくらいの固さに焼き上げる）
Ｍｅｍｏ 裏返す時、フライパンの上に皿を伏せ、フライパンを逆さにして一度
皿に移し、再びフライパンに滑り込ませると、失敗しないでしょう。