クロ亭でいたく気に入った“ベーコンと砂肝のサラダ”をご紹介します。
ベーコンとサラダは相性が良く、私もよくカリカリにしたりして作りますが、
砂肝を入れるという発想が気に入ったのですね。
砂肝とベーコンをたくさん入れれば、食べ応えのあるボリュームにもなりますし、
サラダ用野菜は冷蔵庫にあるもの何でもいいですし。
何度かTryして納得がいくレシピが出来上がりましたので、ご紹介します。
昨日の料理教室でも作っています。
ベーコンと砂肝のサラダ
材料 （４人分）
ベーコンの塊 ５０ｇ（食べやすい短冊に切る）
砂肝 １５０ｇ（硬い部分は取り除き、２～３ｍｍ厚さに切る）
卵 １個
レタス ４～５枚（食べやすい大きさに手でさく）
玉ねぎ １／３個（スライスし、水にさらす）
トマト １個（食べやすい大きさに切る）
にんにくのみじん切り 小さじ１／２
パルメザンチーズ 大さじ１
バルサミコ酢 大さじ１
しょう油 小さじ１
ドレッシング
EXVオリーブオイル 酢
作り方 １．フライパンに大さじ１／２のオリーブオイル、にんにく、ベーコン、砂肝を入れて、
ゆっくり弱火で炒めて砂肝に火を通し、少し火を強めてバルサミコ酢、しょう油
で味つけし、別皿に取る。
２．ポーチドエッグを作ります。
熱湯に酢小さじ１を入れ、卵をそっと入れ、白身をフォークで寄せながら２～３分煮て、
ペーパーに取り出す。
３．サラダボールにレタス、トマトを入れ、水切りした玉ねぎを入れ、１．を散らし、
２．のポーチドエッグを中央におき、パルメザンチーズを散らし、EXVオリーブオイルを少々かけて、
ドレッシングと食卓へ。
ＭＥＭＯ サラダの野菜はなんでもＯＫです。