わが子供が幼かった頃、全て手作りのカレーを作ったことがありました。
玉ねぎ、カレー粉を時間をかけて。
出来は良かったと思ったのですが、「いつのもカレーの方が美味しいね」と言われて。
時間をかけたのにと、かなりガッカリ！
それからもカレールーを使っています。
それでもわが家のカレーは精一杯美味しくしています。
今回はわが家のビーフカレーをご紹介します。
塩、こしょう、小麦粉をしたビーフをしっかり全面に焼き色をつけ、
約１時間煮込む。
ここが肝心です。
煮込んだのを冷蔵庫に入れて冷やし、浮いた脂を取り除く。
これでさっぱりしたカレーに仕上がるのです。
私は今年は寒いのでベランダに置いています。
そして出来上がりました。
コールスローとラッキョを添えて。
わが家のレストランビーフカレー
材料［８~１０人分］
カレー・シチュウー用の牛肉 ６００ｇ
玉ねぎ 大2個（半分にし、くし型に切る）
にんじん 1～２本（乱切り）
じゃがいも ２～３個（食べやすい大きさに切る）
にんにく １片（みじん切り）
しょうが 少々（みじん切り）
カレールウ 2箱（10人前）
カレー粉 大さじ１
チャツネ 大さじ１
ホールトマト １／２缶（２００ｇ）
しょう油、ウスターソース 各少々
塩 こしょう 小麦粉
作り方
１．牛肉に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶし、多めのサラダ油でしっかり表面を炒める。
２．水カップ１０にローリエ、タイムを入れ、１．の牛肉を入れ、煮立たせ、
アクを取り、約２時間牛肉が柔らかくなるまで煮る。
３．厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ、炒め、
さらににんじん、じゃがいもを加える。
４．野菜に油が回ったら、カレー粉を入れ、サッと炒め、２．の牛を汁ごと入
れ、煮立たせ、アクを取り、約１５分野菜が柔らかくなるまで煮る。
５．野菜が柔らかくなったら、ルウを入れ、溶かし、チャツネ、ホールトマト、
しょう油、ウスターソースを入れ、味見をし、必要なら塩で味を調える。
６．弱火で約10分、焦げつかないように気を付けて煮込み、でき上がり
MEMO
＊わが家はS&B Dinner Kurryを愛用しています
＊１．の鍋を冷蔵庫に一晩入れてから固まった脂をしっかり油を取ると、
さっぱりした上等のカレーになります（冬はそのまま１晩置くと脂が固まります。