大根キムチが食べごろになりました

大根キムチがそろそろ食べごろになりました。

生産者の無農薬の大根なので、食感がとてもいい！
畑にはもう大根が残っていないそうなので、今季はこれで終わりです。
１／１３に漬け、５日間ほど室内の物入れに入れて発酵させ、その後冷蔵庫にてさらに
熟成させておいたものです。
まだ酸味が足りませんが、このくらいの方が食べやすいかな。