味噌おでん

正月のいちばん嬉しいことは、食事の支度をしないで済むことですね。
しかし時間があるのでのんびりしていればいいのですが・・

冷凍庫に黒毛和牛の牛スジが、冷蔵庫におでん用の大根があります。
味噌おでんを作ろうかな。

まず牛スジをサッと湯通しし、柔らかく煮込む。
大根はヌカで煮、洗って水につけておく。
今年は寒いので、外に一晩おいても大丈夫なのが有り難い。

翌日はダシと牛スジの余分な脂を取ったスープを合わせ、赤味噌、西京味噌、
みりん、酒で味噌ダシを作り、大根、コンニャク、茹で卵をゆっくり煮込む。

途中でねりものを入れてさらに煮込む。
おでんはグズグズ煮立たせないことが肝心です。

よって随分時間はかかるのです。

関東おでんと違って、味噌おでんは串カツと一緒に食べるという楽しみがあります。
串カツは食べる直前に揚げ、味噌おでんの味噌をつけながらいただくのです。
これは名古屋の居酒屋さんで知った味噌おでんの良さですが。