わが家はよくカレーを作ります。
飲まない日や夕食を作る時間のない日のために、あると便利なものです。
たいちゃん家や友人宅にも持って行けるようにたくさん作ります。
調理には油を極力少なく、脂分を極力取り除いている私ですが、
このカレーにも同じです。
肉を煮込んだ後、冷蔵庫で一晩冷やし、固まった脂分を除いています。
そして固まった脂はゴミとして捨て（下水を汚すことなく）、さっぱりとしたカレーになります。
随分前、一度本格的なカレーを作ったことがあります。
カレー粉、玉ねぎなど時間をかけて炒めました。
私としては結構上出来だと思ったのですが、子供達には不評でした。
いつものカレーのほうがいいっと。
こんなに手間隙かけてとガッカリで、それ以来いつものカレーに戻りました。
ということで、今回はいつものカレーをご紹介します。
カレーメーカーは何にも手を加えないのが一番美味しい、と言っていますが、
ちょっと手を加えてレストラン風？です。
わが家のレストランビーフカレー
材料［８~１０人分］
カレー・シチュウー用の牛肉 ６００ｇ
玉ねぎ 大2個（半分にし、くし型に切る）
にんじん 1～２本（乱切り）
じゃがいも ２～３個（食べやすい大きさに切る）
にんにく １片（みじん切り）
しょうが 少々（みじん切り）
カレールウ 2箱（10人前）
カレー粉 大さじ１
チャツネ 大さじ１
ホールトマト １／２缶（２００ｇ）
しょう油、ウスターソース 各少々
塩 こしょう ローリエ タイム
作り方
１．牛肉に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶし、多めのサラダ油でしっかり表面を炒める。
２．水カップ１０にローリエ、タイムを入れ、１．の牛肉を入れ、煮立たせ、アクを取り、
約２時間牛肉が柔らかくなるまで煮る。
３．厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ、炒め、
さらににんじん、じゃがいもを加える。
４．野菜に油が回ったら、カレー粉を入れ、サッと炒め、２．の牛を汁ごと入れ、
煮立たせ、アクを取り、約１５分野菜が柔らかくなるまで煮る。
５．野菜が柔らかくなったら、ルウを入れて溶かし、チャツネ、ホールトマト、しょう油、
ウスターソースを入れ、味見をし、必要なら塩で味を調える。
６．弱火で約10分、焦げつかないように気を付けて煮込み、でき上がり
MEMO
＊わが家はS&B Dinner Kurryを愛用しています
＊１．の鍋を冷蔵庫に一晩入れてから固まった脂をしっかり油を取ると、さっぱりした上等のカレー
になります（冬はそのまま１晩置くと脂が固まります）