福島県の親戚から桃が届きました。
弟のお嫁さんから送ってもらった岡山の白桃がちょうど食べ終わったところでした。
有難いことです。
桃は食べる３時間前くらいに冷蔵庫で冷やすにがベストだそうです。
たくさんある桃です。
今日は桃のスープでも作るとしますか。
ということで本日も冷蔵庫にある材料でさっぱりイタリアンといきましょうか。
手前からレバーペースト、スモークサーモン、ズッキーニとベーコンのオムレツ、
キュウリとトマトのサラダ、それに桃のスープ
それに料理教室で作った鶏の骨付きもも肉と夏野菜のスペイン風煮込み。
湿気たっぷりの暑い夏には、冷たい冷たい桃のスープは喉越し爽やかで、
ちょっと贅沢な気分にしてくれます。
今回はこの桃のスープをご紹介します。
もものスープ
材料 （６～７人分）
桃 ２個
ハチミツ 大さじ２
レモン汁 大さじ２
プレーンヨーグルト 大さじ１
塩 少々
牛乳 ２Cup
ブランデー 小さじ１
生クリーム 大さじ２
ミントの葉
作り方 １．桃の皮を剥き、２ｃｍくらいの大きさに切り、ハチミツ、レモン汁、
ヨーグルト、牛乳と一緒にミキサーにかける。
２．１．をボウルにあけ、ブランデー、生クリーム、塩を入れ、混ぜる。
３．しっかり冷蔵庫で冷やして、ミントを１枚のせて食卓へ。
ＭＥＭＯ ＊スープの濃さは牛乳で調整する。