先回の知多の魚市場でラッキョが売られていました。
小粒で新鮮な、いかにも美味しそう！
ラッキョは小粒の方が手間は掛かりますが、絶対美味しい。
名古屋に帰れば、持ち帰った荷物の整理に追われる、とはわかっていたのですが。
２ｋｇをget。
わが家では、カレーライスにはラッキョがつきものなんです。
わが家とたいちゃんのところで２ｋｇはちょっと多いけれど、まー、いいか。
綺麗に洗って、両端をカット、さらに洗い、塩漬け。
翌日サッと洗って、甘酢につける。
３週間くらいで食べられますが、もう少し漬け込んだほうが美味。
楽しみ、楽しみ。
今回はこのラッキョの作り方をご紹介します。
らっきょうの甘酢漬け
材料
土つきらっきょう １ｋｇ
塩 ４０ｇ
甘酢
酢 ３Cup
砂糖 ２００ｇ
塩 小さじ１
華唐辛子 ２～３本（種を取り除く）
作り方 １．土つきらっきょうは良く洗い、茎のい堅い部分やひげ根、長い茎の部分を切り落とし、
さらによく洗う（表面の薄皮が自然と剥けます）。
２．容器の入れ、塩をまんべんなくまぶし、３～４日塩漬けする。
３．塩漬けされたら、サッと洗い、水気をしっかり取って漬ける容器に入れる。
４．鍋に甘酢の材料を入れて煮て、砂糖が溶けて煮立つ寸前に火を止め、
熱々を３．にかけ、赤唐辛子を入れ、３ヶ月漬け込む。