春です。
今年もナチュラルファーム知多の大根を大いに堪能しました。
今年最後の大根かなと思って、又買ってきましたが。
春になると皮の周りに筋が入ってしまい、美味しくなくなるので大丈夫かな？
師崎市場に行くと楽しみの車海老はなく、そのかわりアナゴがありました。
あまり見た事がないような大きなアナゴです。
まるでうなぎの大きさ。
どんなものかな、と一番大きな￥８００のアナゴを買ってきました。
名古屋に帰り、ヌメリ取りでは包丁が白いヌメリで覆われるほどのアナゴです。
皮を一度焼いてからと思ったのですが、大き過ぎで入らない。
４つに切って焼き、それから酒、しょう油、砂糖、水を少し足して味付けです。
頭も入れて煮付けたほうが味が出ると思ったので、頭もゴシゴシたわしで洗ってと。
まだヌルヌルなので金たわしも使ってみました。
生姜も入れて煮ること１０分。
ご飯にのせてとタレをかけ、こんな風に。
山椒をかけていただきました。
身が厚く、柔らかくて美味しかったです！
でも調理している時はちょっときみが悪かったですよ。