三重の鮑が1個￥１，０００で店頭に並んでいました。
エ、嘘でしょう！
韓国産の鮑は時々ありますが、三重県産のがこんな値段であるなんて。
早速大きいのを選んで、夕食のメニューの変更かなと。
最近回転が遅くなっている頭で考えました、わが家には何があったかな？
いいのがありました、ミートソースが。
受験の終わった東京の佑くんがいつ来てもラザーニアが作れるようにと、
ミートソースを作ったところでした。
ということで本日の急遽に変更した洋食メニューは
＊ピクルス
冷蔵庫にキュウリとセロリのピクルスを見っけ。
セロリがどっさりあった時、作っておいたのでした。
＊カブと鶏胸肉のサラダ
田野畑村から送っていただいたワカメもアクセントに入れました。
＊三重の鮑
マルサラ酒、しょう油、それにバターでソースに。
＊ミートソース
ワインはいつものピノノワールで。
ときには思わぬ買い物ができるのですね。
最近はお料理屋さんが休業しているので、こんな掘り出し物があるのでしょうね。
ラッキーでした！
今回は使いきれないほどある野菜を、保存が利いてすぐ使える便利なピクルスをご紹介します。
ピクルス
材料
きゅうり ２本（お好みの大きさに切る）
セロリ ２本（筋を取り、お好みの大きさに切る）
にんじん １本（お好みの大きさに切る）
ピクルス液
穀物酢 １cup
米酢 １cup
水 １cup
白ワイン １cup
砂糖 ３０ｇ
塩 小さじ１
にんにく 小１個
赤唐辛子 ２本（種を取り除く）
ローリエ ２枚
粒こしょう ２０粒
作り方 １．鍋にピクルス液の酢、水、白ワイン、砂糖、塩を入れ煮立たせたらすぐ火から下ろし、冷ます。
２．冷めたピクルス液ににんにく、粒こしょう、赤唐辛子、ローリエを加え、容器に入れた野菜類にかける。
ＭＥＭＯ＊セロリ等の野菜が余ったらピクルスにしておくと便利です。翌日から食べられ、２，３ヶ月くらいは日持ちしますよ。
＊マリネ液に、あったらドライのセージを入れると味が深まります。
＊柔らかいにんじんをお好みなら、にんじんを３分くらい茹で、冷ましてから加えるとよいでしょう。