外食をいつになく控えている今日この頃です。
わが家の食卓は洋食でワイン、ということが多くなりました。
本日もそのようになりました。
旬楽膳という自然食マーケットのアンガス牛、けっこう最近気に入っています。
まずお安い、そして脂肪が少ない。
ちょっと硬い肉である、ところは目をつぶらないとね。
本日のメニューは
＊カツオのマスタード風タタキ
美味しそうな刺身用カツオだったので、直火で叩き用にあぶったカツオです。
＊ドライカレーとモッツァレーラチーズのトースト
先日作ったドライカレー、こんな風にしてもなかなかいけてました。
＊キュウリとトマトのサラダ
＊牛ステーキ
わが家の自家製デミグラスソースとマルサラ酒でソースを。
本日のワインは濃い目にしました
今回は“カツオのマスタード風タタキ”をご紹介します。
なかなか美味でおしゃれなアペタイザーなのですが、濃い目の赤ワインにはちょっと・・・
白ワインやスパークリングだとピッタリでしたが。
かつおのマスタード風味たたき
材料 刺身用かつお １さく
玉ねぎ １／２個（薄くスライス、水のつける）
みょうが ２個（千切り）
ルッコラorサラダ用ほうれん草 １束（葉を２～３つに切る）
ショウガの甘酢漬け 少々（千切り）
ドレッシュング サラダ油 大さじ４
レモン汁 大さじ１
白ワインビネガー 大さじ１
粒マスタード 小さじ１／２
しょう油 少々
にんにくのみじん切り 少々
塩 こしょう
作り方 １．かつおは血合いを取り除き、塩を薄くふり、金串を２～３本刺し、
ガスでじかに皮面をしっかり焼き、その他の面はサッと焼く。
２．すぐに冷水で冷やし、ペーパータオルで水気を取り、３～４ｍｍのそぎ切りにし、
ルッコラをしいた器に並べる。
３．ボウルにドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ、ドレッシングを作る。
４．２．のかつおにショウガの甘酢漬けを散らし、玉ねぎ、みょうが、ルッコラを上に散らし、
ドレッシングを添えて食卓へ。