只今キュウリの収穫絶頂期、ということは美味しさ真っ最中ということです。
こんな時期にピクルス作りは如何ですか？
ピクルスのいいところは、日持ちがすることですかね。
ピクルスはそのままでも、手作りタルタルにも重宝します。
カレーの時、ラッキョの代わりにも。
ハンバーガーのお供にもいいですね。
キュウリを生産者さんから直に買いました。
そこでキュウリのピクルスを作ることにしました。
４っつに切ってピクルス液に漬けて、１週間も経てば食べられるようになります。
今回はキュウリだけでしたが、何でもＯＫ、
冷蔵庫に入りっぱなしにならないようにピクルスにしましょう，
今回はピクルスの作り方をご紹介します。
冷蔵庫で保管したほうが美味しく保てます。
ピクルス
材料
きゅうり ２本（お好みの大きさに切る）
セロリ ２本（筋を取り、お好みの大きさに切る）
にんじん １本（お好みの大きさに切る）
ピクルス液
穀物酢 １cup
米酢 １cup
水 １cup
白ワイン １cup
砂糖 ３０ｇ
塩 小さじ１
にんにく 小１個
赤唐辛子 ２本（種を取り除く）
ローリエ ２枚
粒こしょう ２０粒
作り方 １．鍋にピクルス液の酢、水、白ワイン、砂糖、塩を入れ煮立たせたらすぐ火から下ろし、冷ます。
２．冷めたピクルス液ににんにく、粒こしょう、赤唐辛子、ローリエを加え、
容器に入れた野菜類にかける。
ＭＥＭＯ ＊セロリ等の野菜が余ったらピクルスにしておくと便利です。翌日から食べられ、
２，３くらいはヶ月日持ちしますよ。
＊マリネ液にあったらドライのセージを入れると味が深まります。
＊柔らかいにんじんをお好みなら、にんじんを３分くらい茹で、冷ましてから加えるとよいでしょう。