お中元の時期になりました。
わが家ではいつの頃からか、“ミートボール入りミートソース”を送っています。
差し上げるものは手作りが一番、と思っているからです。
このミートソース、ニューヨーカーのjay夫の仕事仲間、イタリアン３世のママンの味を教えていただいものです。
息子の学生時代には何度も送っていたものです。
コロナ禍が続いている今日この頃なので、いつもより喜んでいただけるかな？
なんて張り切って作りました。
たくさん作りますので、娘のところで、大きな鍋でヤルゾーと、格闘しています。
肉団子は娘の担当です。
ケーキ名人の娘は、均等に丸めるのもお手のもの。
さー、出来上がりです。
浮いた脂もしっかり取り除いて、さっぱりした上品な味に仕上がりました。
翌日冷めたら、小分けです。
今回は前にもご紹介しましたが、この＂ミートボール入りミートソース”をご紹介します。
ミートボール入りミートソース
材料 ５～６人分
ミートソース
にんにく １片（みじん切り）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
ベーコン ３枚（千切り）
セロリ １／２本（みじん切り）
マッシュルーム １０個（太目のスライス）
牛のひき肉 ５０ｇ
ホールトマト ８００ｇ（手でつぶす）
トマトペースト 大さじ１
ローリエ、 パセリのみじん切り、 パセリの茎、 オリーブオイル
ミートボール
牛ひき肉 ３００ｇ
卵 １／２個
パン粉 １／２カップ（牛乳に浸す）
パルメザンチーズ 大さじ２
パスタ（スパゲティーニ太さ1.6mm） ３００ｇ
作り方 １．ボウルに牛ひき肉、卵、パン粉、塩小さじ１、こしょうを入れ、よく混ぜ、
食べやすい大きさのミートボールを作る
２．厚鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくりきつね色になるまで炒める
３．玉ねぎ、セロリを入れ、さらにベーコン、牛ひき肉、マッシュルームを入れて炒める
４．ホールトマト、トマトぺースト、ローリエ、パセリの茎を入れたら強火で煮立たせ、
アクをすくい、塩小さじ１、こしょうを加え、中火弱にする
５．フライパンにサラダ油をひき、ミートボールの表面を焼く
６．ミートソースの鍋に５．を入れ約３０分煮込み、最後の塩、こしょうで味を調える
７．アルデンテに茹でたスパゲティを器に盛り、ソースをかけ、パセリを散らし、
パルメザンチーズを添えて食卓へ